ขนม ทอด: 10 สูตรและเคล็ดลับขนมทอดที่คุณต้องลอง

การสัมผัสกับขนมทอดคือการลิ้มลองความอร่อยที่เต็มไปด้วยความกรอบและรสชาติที่ชวนให้หลงใหล เสน่ห์ของขนมทอดนั้นมาจากการปรุงที่ทำให้ขนมกรอบนอกนุ่มใน พร้อมรสชาติที่หลากหลายที่สะท้อนถึงความเป็นไทยอย่างแท้จริง ตั้งแต่ขนมพื้นบ้านที่เราคุ้นเคยมานาน ไปจนถึงขนมใหม่ที่อาจทำให้คุณต้องประทับใจ

บทความนี้จะพาคุณไปพบกับความหลากหลายของขนมทอดที่มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ โดยเราจะนำเสนอขนมที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบจากทั่วประเทศไทย เช่น ขนมดอกจอกที่กรอบนอกนุ่มใน กล้วยทอดที่หวานกรอบ หรือแม้แต่ขนมงาทอดที่มาพร้อมกับไส้ถั่วต่าง ๆ คุณจะได้เรียนรู้สูตรและเทคนิคที่ทำให้ขนมทอดเหล่านี้กลายเป็นขนมที่อร่อยและน่าลิ้มลอง

ไม่ว่าจะเป็นขนมยอดนิยมที่เราคุ้นเคยหรือขนมใหม่ที่น่าลอง คุณจะพบว่าแต่ละชนิดของขนมทอดนั้นมีเอกลักษณ์และความพิเศษที่แตกต่างกันไป พร้อมกับเคล็ดลับการทำที่ช่วยให้ขนมของคุณออกมาสมบูรณ์แบบมากที่สุด เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางในโลกของขนมทอดที่อร่อยที่สุดกันเลย!

ขนมดอกจอก

ความเป็นมาและประวัติ

ขนมดอกจอกถือเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ได้รับความนิยมมานาน ด้วยลักษณะของขนมที่มีรูปทรงคล้ายกับดอกไม้ และรสชาติที่หอมหวานจากน้ำตาลและกะทิ ขนมดอกจอกมีความโดดเด่นจากการใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งมัน เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่กรอบนอกนุ่มใน

วิธีทำขนมดอกจอก

1. ส่วนผสม:
   • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
   • แป้งมัน 1/2 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
   • กะทิ 1 ถ้วย
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเข้าด้วยกัน
   2. เติมน้ำตาลทรายและกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
   3. นำไปกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อให้เนื้อขนมเรียบเนียน
   4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้พิมพ์ขนมดอกจอกจุ่มในน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
   5. ทอดจนขนมเป็นสีทองกรอบ

เคล็ดลับในการทอดขนมดอกจอก

• ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ขนมทอดได้สม่ำเสมอ
• คอยพิมพ์ขนมในน้ำมันร้อนตลอดเวลาเพื่อให้ขนมมีลักษณะที่ดี

กล้วยทอด

ประวัติและความนิยม

กล้วยทอดเป็นขนมที่ทุกคนรู้จักดี เพราะมันเป็นขนมที่ทานง่ายและมีรสชาติอร่อย ขนมชนิดนี้มักจะพบได้ในตลาดและร้านขนมต่างๆ และยังเป็นขนมที่ทำง่ายที่บ้าน

วิธีทำกล้วยทอด

1. ส่วนผสม:
   • กล้วยน้ำว้า 10 ลูก
   • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
   • น้ำเย็น 1 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ปอกเปลือกกล้วยและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
   2. ผสมแป้งทอดกรอบ, น้ำเย็น, และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
   3. ชุบกล้วยลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

เคล็ดลับในการทำกล้วยทอด

• ใช้กล้วยที่สุกแต่ไม่เกินไป เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่ดีที่สุด
• น้ำมันต้องร้อนพอสมควรเพื่อให้กล้วยทอดกรอบ

กล้วยหอมทอด

ความแตกต่างกับกล้วยทอด

กล้วยหอมทอดเป็นอีกหนึ่งเวอร์ชันของกล้วยทอดที่ใช้กล้วยหอม ซึ่งมีความหวานและมีกลิ่นหอมมากกว่ากล้วยน้ำว้า

วิธีทำกล้วยหอมทอด

1. ส่วนผสม:
   • กล้วยหอม 8 ลูก
   • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
   • น้ำเย็น 1 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ปอกเปลือกกล้วยหอมและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
   2. ผสมแป้งทอดกรอบ, น้ำเย็น, และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
   3. ชุบกล้วยหอมลงในแป้งและทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

เคล็ดลับในการทำกล้วยหอมทอด

• อย่าผสมแป้งให้เกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยมีรสขม
• คอยควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันเพื่อไม่ให้กล้วยไหม้

กล้วยอบน้ำผึ้งทอด

รสชาติและประโยชน์

การอบกล้วยด้วยน้ำผึ้งก่อนการทอดจะช่วยให้กล้วยมีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมจากน้ำผึ้ง การใช้วิธีนี้ยังช่วยเพิ่มประโยชน์จากน้ำผึ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำกล้วยอบน้ำผึ้งทอด

1. ส่วนผสม:
   • กล้วย 8 ลูก
   • น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
   • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
   • น้ำเย็น 1 ถ้วย
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ปอกเปลือกกล้วยและหั่นเป็นชิ้น
   2. ทาน้ำผึ้งบนกล้วยและอบในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที
   3. นำกล้วยที่อบแล้วไปชุบแป้งทอดกรอบและทอดในน้ำมันร้อน

เคล็ดลับในการทำกล้วยอบน้ำผึ้งทอด

• ใช้น้ำผึ้งแท้เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
• ควบคุมเวลาการอบเพื่อไม่ให้กล้วยแห้งเกินไป

มันทอด

ความนิยมและความหลากหลาย

มันทอดเป็นอีกหนึ่งขนมยอดนิยมที่ทำง่ายและได้รับความนิยมสูง มันทอดมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับการปรับเปลี่ยนวิธีการทำและการใช้ส่วนผสม

วิธีทำมันทอด

1. ส่วนผสม:
   • มันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม
   • แป้งมัน 1/2 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ปอกเปลือกมันสำปะหลังและหั่นเป็นชิ้นบาง
   2. คลุกมันกับแป้งมันและน้ำตาล
   3. ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

เคล็ดลับในการทำมันทอด

• เลือกมันสำปะหลังที่สดใหม่เพื่อให้ได้ขนมที่มีรสชาติที่ดี
• ใช้ไฟปานกลางเพื่อให้มันทอดได้กรอบและไม่ไหม้

ขนมงาทอดไส้ถั่ว

ความอร่อยของงาทอด

ขนมงาทอดไส้ถั่วเป็นขนมที่มีความกรอบจากงาและความอร่อยจากไส้ถั่ว ตัวขนมมีรสชาติกลมกล่อมและเป็นที่นิยมในการทานเป็นขนมว่าง

วิธีทำขนมงาทอดไส้ถั่ว

1. ส่วนผสม:
   • งาดำ 1 ถ้วย
   • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
   • ไส้ถั่ว 1 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลทราย
   2. ห่อไส้ถั่วด้วยแป้งและคลุกงา
   3. ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

เคล็ดลับในการทำขนมงาทอดไส้ถั่ว

• คลุกงาให้ทั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี
• ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันเพื่อไม่ให้ขนมไหม้

ขนมงาทอดไส้ถั่วแดง

ความแตกต่างจากขนมงาทอดไส้ถั่ว

การใช้ถั่วแดงในไส้ขนมงาทอดทำให้ขนมมีรสชาติที่หวานและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งแตกต่างจากการใช้ถั่วทั่วไป

วิธีทำขนมงาทอดไส้ถั่วแดง

1. ส่วนผสม:
   • งาขาว 1 ถ้วย
   • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
   • ไส้ถั่วแดง 1 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำตาลทราย
   2. ห่อไส้ถั่วแดงด้วยแป้งและคลุกงาขาว
   3. ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

เคล็ดลับในการทำขนมงาทอดไส้ถั่วแดง

• ใช้ไส้ถั่วแดงที่ทำใหม่ๆ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
• ควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันเพื่อให้ขนมทอดได้กรอบ

ขนมฝักบัวใบเตย

เอกลักษณ์ของขนมฝักบัวใบเตย

ขนมฝักบัวใบเตยเป็นขนมที่มีความหอมจากใบเตยและความกรอบจากแป้ง ขนมชนิดนี้มีสีเขียวสวยงามและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำขนมฝักบัวใบเตย

1. ส่วนผสม:
   • แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
   • น้ำใบเตย 1 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
   • น้ำมันสำหรับทอด
2. วิธีทำ:
   1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำใบเตยและน้ำตาล
   2. นำไปกรองผ่านผ้าขาวบาง
   3. ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

เคล็ดลับในการทำขนมฝักบัวใบเตย

• ใช้ใบเตยสดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด
• ควบคุมการทอดเพื่อไม่ให้ขนมไหม้

ขนมไข่นกกระทา

ความนิยมและรสชาติ

ขนมไข่นกกระทาเป็นขนมที่มีความนิยมสูงในประเทศไทย โดยเฉพาะในงานเทศกาลต่างๆ ขนมนี้มีรสชาติหวานมันและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

วิธีทำขนมไข่นกกระทา

1. ส่วนผสม:
   • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
   • กะทิ 1 ถ้วย
   • ไข่นกกระทา 10 ฟอง
2. วิธีทำ:
   1. ผสมแป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทราย, และกะทิให้เข้ากัน
   2. ใส่ไข่นกกระทาลงไปและคนให้เข้ากัน
   3. เทลงในพิมพ์แล้วนึ่งจนสุก

เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทา

• ใช้ไข่นกกระทาที่สดใหม่เพื่อให้ขนมมีรสชาติที่ดีที่สุด
• ควบคุมเวลาการนึ่งให้ขนมสุกพอดี

ขนมไข่นกกระทามันม่วง

ความแตกต่างจากขนมไข่นกกระทา

ขนมไข่นกกระทามันม่วงมีการเพิ่มมันม่วงลงไปในส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันที่โดดเด่น ขนมชนิดนี้มีความหวานมันและสีม่วงที่สวยงาม

วิธีทำขนมไข่นกกระทามันม่วง

1. ส่วนผสม:
   • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
   • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
   • กะทิ 1 ถ้วย
   • มันม่วงนึ่ง 1 ถ้วย
   • ไข่นกกระทา 10 ฟอง
2. วิธีทำ:
   1. ผสมแป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทราย, และกะทิให้เข้ากัน
   2. ใส่มันม่วงที่บดละเอียดลงไป
   3. ใส่ไข่นกกระทาลงไปและคนให้เข้ากัน
   4. เทลงในพิมพ์แล้วนึ่งจนสุก

เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทามันม่วง

• ใช้มันม่วงที่สุกดีเพื่อให้เนื้อขนมเรียบเนียน
• ควบคุมเวลาการนึ่งเพื่อให้ขนมสุกพอดี

คำถามที่พบบ่อย (FAQs) เกี่ยวกับขนมทอด

ขนมทอดคืออะไร?

ขนมทอดคือขนมที่ถูกปรุงสุกด้วยการทอดในน้ำมัน ซึ่งจะให้ผลลัพธ์เป็นขนมที่กรอบนอกนุ่มใน ขนมทอดมีหลากหลายชนิดและรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น กล้วยทอด ขนมดอกจอก และขนมงาทอด

ขนมทอดมีประเภทอะไรบ้าง?

1. ขนมดอกจอก: ขนมรูปทรงดอกไม้ที่มีความกรอบและหอมหวาน
2. กล้วยทอด: กล้วยที่คลุกแป้งทอดกรอบ
3. กล้วยหอมทอด: กล้วยหอมที่มีความหวานมากกว่ากล้วยน้ำว้า
4. กล้วยอบน้ำผึ้งทอด: กล้วยที่อบด้วยน้ำผึ้งก่อนการทอด
5. มันทอด: มันสำปะหลังที่ทอดจนกรอบ
6. ขนมงาทอดไส้ถั่ว: ขนมงาที่ห่อด้วยไส้ถั่ว
7. ขนมงาทอดไส้ถั่วแดง: ขนมงาที่ห่อด้วยไส้ถั่วแดง
8. ขนมฝักบัวใบเตย: ขนมที่มีความหอมจากใบเตย
9. ขนมไข่นกกระทา: ขนมที่ทำจากแป้งและไข่นกกระทา
10. ขนมไข่นกกระทามันม่วง: ขนมไข่นกกระทาที่เพิ่มมันม่วงลงไป

การทอดขนมต้องใช้น้ำมันประเภทไหน?

การทอดขนมควรใช้น้ำมันที่ทนความร้อนสูง เช่น น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเหล่านี้ช่วยให้ขนมทอดได้กรอบและไม่เกิดกลิ่นไหม้

ขนมทอดต้องใช้อุณหภูมิของน้ำมันเท่าไหร่?

น้ำมันควรมีอุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียสสำหรับการทอดขนม การควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงนี้ช่วยให้ขนมกรอบและสีทองสวยงาม

ทำไมขนมทอดถึงไม่กรอบ?

หากขนมทอดไม่กรอบ อาจเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น

• น้ำมันไม่ร้อนพอ
• การคลุกแป้งไม่ทั่วถึง
• ทอดนานเกินไป

สรุป

ขนมทอดเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำขนมที่หลากหลายและน่าสนใจ ด้วยรสชาติที่หลากหลายและความกรอบอร่อยที่ไม่เหมือนใคร ขนมทอดสามารถเป็นทั้งของว่างประจำวันและขนมหวานที่เหมาะสำหรับโอกาสต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ขนมดอกจอก ที่กรอบกรุบเป็นรูปดอกไม้ หรือ กล้วยทอด ที่หวานและกรอบนอกนุ่มใน ขนมที่ปรุงด้วยวิธีการทอดจะมีความหลากหลายที่ทำให้เราได้ลิ้มลองรสชาติที่แตกต่างกันอย่างลงตัว

การทำขนมทอดไม่ได้จำกัดเพียงแค่การใช้กล้วยหรือมันสำปะหลังเท่านั้น ยังมีการสร้างสรรค์ขนมที่น่าสนใจอีกมากมาย เช่น ขนมงาทอดไส้ถั่ว และ ขนมฝักบัวใบเตย ที่มาพร้อมกับรสชาติของใบเตยหอมๆ การทำขนมทอดยังเปิดโอกาสให้เราสามารถทดลองและสร้างสรรค์ขนมในรูปแบบใหม่ๆ ได้อีกมากมาย

การควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันและการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้ขนมทอดของคุณกรอบและอร่อย ในขณะที่การเก็บรักษาขนมทอดก็มีความสำคัญเพื่อให้ขนมคงความกรอบและรสชาติที่ดี

ขนมทอดไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนมที่ให้ความอร่อย แต่ยังสะท้อนถึงความรักและความใส่ใจในการทำอาหาร หากคุณรักการทำขนมและต้องการสำรวจโลกของขนมทอดอย่างลึกซึ้ง การทดลองทำขนมทอดที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจะเป็นการเพิ่มพูนประสบการณ์ในครัวของคุณอย่างแน่นอน