ขนม ที่ ทำ จาก มะพร้าว: 10 สูตรขนมหวานมะพร้าวอร่อยและสร้างสรรค์

มะพร้าวเป็นส่วนผสมที่เป็นที่นิยมในขนมหวานไทย ด้วยรสชาติที่หอมหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล มันสามารถเปลี่ยนแปลงเป็นขนมหลายชนิดที่มีความหลากหลายและน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นขนมที่ทำจากมะพร้าวสด หรือมะพร้าวขูดแห้ง ความหวานและกลิ่นหอมของมะพร้าวจะทำให้ทุกคำสัมผัสเต็มไปด้วยความอร่อยและอบอุ่น

ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปสำรวจสูตรขนมที่ทำจากมะพร้าวที่หลากหลาย ตั้งแต่ขนมแบบดั้งเดิมจนถึงสูตรที่มีการปรับปรุงให้ทันสมัย เช่น มะพร้าวแก้วใบเตย วุ้นมะพร้าวอ่อน เค้กมะพร้าวหลากหลายแบบ และพุดดิ้งน้ำมะพร้าวแต่ละประเภท ซึ่งแต่ละสูตรจะมีเอกลักษณ์และวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน

หากคุณหลงใหลในรสชาติของมะพร้าว และต้องการทดลองทำขนมที่อร่อยและสร้างสรรค์ บทความนี้จะเป็นแนวทางที่ดีในการเพิ่มความรู้และทักษะในการทำขนมของคุณ พร้อมทั้งเคล็ดลับต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณทำขนมมะพร้าวได้อย่างมืออาชีพและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Table of Contents

มะพร้าวแก้วใบเตย

ส่วนผสม

มะพร้าวขูดเส้น 200 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำใบเตย 100 มล.
เจลาตินผง 10 กรัม
น้ำ 100 มล.
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

เตรียมเจลาติน: ผสมเจลาตินกับน้ำและปล่อยทิ้งไว้จนเจลาตินพองตัว
ทำซอสใบเตย: ผสมน้ำใบเตยและน้ำตาลในหม้อ คนให้เข้ากัน
ทำมะพร้าวแก้ว: ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงในซอสใบเตย คนให้ละลาย
เทลงพิมพ์: เทมะพร้าวขูดลงในพิมพ์แล้วราดซอสใบเตยลงไป
แช่เย็น: แช่ในตู้เย็นจนเซตตัว

เคล็ดลับ: เลือกใช้มะพร้าวสดเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบ

วุ้นมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

มะพร้าวอ่อนขูด 200 กรัม
น้ำวุ้น 500 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เจลาตินผง 10 กรัม

วิธีทำ

เตรียมเจลาติน: ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
ทำวุ้น: ต้มน้ำวุ้นกับน้ำตาลให้เดือด
ผสมเจลาติน: ใส่เจลาตินลงไป คนจนละลาย
ใส่มะพร้าว: ใส่มะพร้าวอ่อนลงในน้ำวุ้น คนให้เข้ากัน
เทลงพิมพ์: เทลงพิมพ์และแช่เย็นจนเซตตัว

เคล็ดลับ: ใช้น้ำวุ้นที่ดีจะทำให้วุ้นมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น

เค้กมะพร้าว

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
มะพร้าวขูด 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนย 100 กรัม

วิธีทำ

เตรียมเนย: ตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู
ผสมไข่: ใส่ไข่ทีละฟองและตีให้เข้ากัน
รวมแป้ง: ใส่แป้งผสมผงฟูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าว: ใส่มะพร้าวขูดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
อบเค้ก: เทลงพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที

เคล็ดลับ: ใช้แป้งเค้กจะทำให้เค้กมีความนุ่มและเบา

เค้กมะพร้าวนึ่ง

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
มะพร้าวขูด 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมสด 100 มล.

วิธีทำ

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับผงฟู
ตีไข่: ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู
ผสมแป้งและนม: ใส่แป้งและนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าว: ใส่มะพร้าวขูดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
นึ่งเค้ก: เทลงพิมพ์แล้วนึ่งประมาณ 30-40 นาที

เคล็ดลับ: การนึ่งจะทำให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
มะพร้าวอ่อนขูด 100 กรัม
ครีมสด 200 มล.
ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตีไข่: ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟู
ผสมแป้ง: ใส่แป้งกับผงฟูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าว: ใส่มะพร้าวอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
อบเค้ก: เทลงพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที
เพิ่มครีมสด: ตกแต่งเค้กด้วยครีมสด

เคล็ดลับ: การใช้ครีมสดในการตกแต่งทำให้เค้กมีความหอมมันและรสชาติที่กลมกล่อม

เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 150 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
มะพร้าวอ่อนขูด 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 60 มล.

วิธีทำ

แยกไข่: แยกไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่ขาว: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
ผสมไข่แดง: ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน
รวมแป้ง: ใส่แป้งผสมผงฟูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่มะพร้าว: ใส่มะพร้าวขูดลงไป
ผสมไข่ขาว: ผสมไข่ขาวที่ตีไว้แล้วคนให้เข้ากัน
อบเค้ก: เทลงพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที

เคล็ดลับ: การตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจะทำให้เค้กมีความเบาและนุ่ม

โดนัทมะพร้าว

ส่วนผสม

แป้งโดนัท 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
มะพร้าวขูด 100 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
นมสด 100 มล.
เนย 50 กรัม

วิธีทำ

เตรียมยีสต์: ผสมน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ฟู
ผสมแป้ง: ผสมแป้งกับไข่และเนยให้เข้ากัน
นวดแป้ง: นวดจนเนียนแล้วให้พักแป้ง
ตัดเป็นรูป: ตัดแป้งเป็นรูปโดนัทแล้วทอดในน้ำมันร้อน
เคลือบมะพร้าว: เคลือบโดนัทด้วยมะพร้าวขูด

เคล็ดลับ: การพักแป้งจะทำให้โดนัทฟูขึ้นและมีความนุ่ม

พายมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

แป้งพาย 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
มะพร้าวอ่อนขูด 150 กรัม
ครีมสด 200 มล.
ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำ

เตรียมแป้งพาย: กดแป้งพายลงในพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 10 นาที
เตรียมไส้: ผสมมะพร้าวอ่อน, ครีมสด และไข่ให้เข้ากัน
ใส่ไส้: เทไส้ลงในฐานพายแล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที

เคล็ดลับ: การอบแป้งพายก่อนจะช่วยให้แป้งพายไม่ชื้นเมื่ออบกับไส้

พุดดิ้งมะพร้าว

ส่วนผสม

มะพร้าวขูด 200 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
นมสด 500 มล.
เจลาตินผง 10 กรัม

วิธีทำ

เตรียมเจลาติน: ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
ทำพุดดิ้ง: ต้มนมสดกับน้ำตาลให้เดือด
ผสมเจลาติน: ใส่เจลาตินลงไปแล้วคนให้ละลาย
ใส่มะพร้าว: ใส่มะพร้าวขูดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
เทลงพิมพ์: เทลงพิมพ์และแช่เย็นจนเซตตัว

เคล็ดลับ: การใช้นมสดที่สดใหม่จะทำให้พุดดิ้งมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

พุดดิ้งน้ำมะพร้าว

ส่วนผสม

น้ำมะพร้าว 500 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เจลาตินผง 10 กรัม
มะพร้าวขูด 100 กรัม

วิธีทำ

เตรียมเจลาติน: ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
ทำพุดดิ้ง: ต้มน้ำมะพร้าวกับน้ำตาลให้เดือด
ผสมเจลาติน: ใส่เจลาตินลงไปแล้วคนให้ละลาย
ใส่มะพร้าว: ใส่มะพร้าวขูดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
เทลงพิมพ์: เทลงพิมพ์และแช่เย็นจนเซตตัว

เคล็ดลับ: การใช้น้ำมะพร้าวสดจะทำให้พุดดิ้งมีความหอมและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

คำถามที่พบบ่อย (FAQs) เกี่ยวกับขนมที่ทำจากมะพร้าว

1. มะพร้าวชนิดไหนที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนม?

คำตอบ: สำหรับการทำขนมที่ใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบหลัก มะพร้าวขูดสด (ทั้งเนื้อและน้ำ) มักจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะมันมีความหอมและรสชาติที่สดใหม่ หากใช้มะพร้าวขูดแห้ง ควรแช่ในน้ำก่อนเพื่อให้ได้ความชุ่มชื้นที่เหมาะสม

2. มะพร้าวแก้วใบเตยมีรสชาติอย่างไร?

คำตอบ: มะพร้าวแก้วใบเตยมีรสชาติหวานหอมจากน้ำใบเตยและเนื้อมะพร้าวที่กรุบกรอบ รสชาติจะมีความหอมจากใบเตยและมะพร้าวที่เข้ากันได้ดี ทำให้เป็นขนมที่มีความอร่อยและมีสีสันที่สวยงาม

3. ทำไมวุ้นมะพร้าวอ่อนถึงมีลักษณะโปร่งใส?

คำตอบ: วุ้นมะพร้าวอ่อนมีลักษณะโปร่งใสเพราะใช้เจลาตินในการทำให้วุ้นมีความเหนียวและไม่ขุ่น นอกจากนี้ การใช้มะพร้าวอ่อนจะทำให้วุ้นมีรสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

4. เค้กมะพร้าวแตกต่างจากเค้กชนิดอื่นอย่างไร?

คำตอบ: เค้กมะพร้าวจะมีรสชาติที่หวานหอมจากมะพร้าวและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าหรือกรอบกว่าขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ ส่วนเค้กชนิดอื่นๆ อาจจะใช้วัตถุดิบอื่นๆ เช่น ช็อกโกแลตหรือผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ

5. เค้กมะพร้าวนึ่งกับเค้กมะพร้าวอบแตกต่างกันอย่างไร?

คำตอบ: เค้กมะพร้าวนึ่งจะมีความชุ่มชื้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มมากกว่าเค้กมะพร้าวอบ ซึ่งเค้กนึ่งใช้ความร้อนจากไอน้ำในการทำให้เค้กสุก ส่วนเค้กอบใช้ความร้อนจากเตาอบที่สามารถทำให้เค้กมีความกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน

สรุป

การทำขนมจากมะพร้าวเป็นการใช้วัตถุดิบธรรมชาติที่เต็มไปด้วยความหลากหลายและรสชาติที่อร่อย มะพร้าวไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานและความหอมให้กับขนม แต่ยังสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ในหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ขนมหวานที่กรุบกรอบอย่างมะพร้าวแก้วใบเตย ไปจนถึงขนมที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลเช่นเค้กมะพร้าวนึ่งและพุดดิ้งน้ำมะพร้าว

ขนมที่ทำจากมะพร้าวนั้นไม่เพียงแต่เพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลาย ยังเป็นการนำเสนอความงามและศิลปะในการทำขนม ซึ่งแต่ละสูตรล้วนมีความพิเศษและวิธีการทำที่แตกต่างกัน การทำมะพร้าวแก้วใบเตยและวุ้นมะพร้าวอ่อนเป็นตัวอย่างของขนมที่มีการใช้มะพร้าวสดและน้ำใบเตยเพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ขณะเดียวกันเค้กมะพร้าวและเค้กชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนนำเสนอความฟูและเนียนนุ่มที่น่าลิ้มลอง

การเตรียมขนมอย่างโดนัทมะพร้าวและพายมะพร้าวอ่อนนั้นแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายในการใช้มะพร้าวในการทำขนมหวานหลากหลายรูปแบบ นอกจากนี้ พุดดิ้งมะพร้าวและพุดดิ้งน้ำมะพร้าวยังเป็นขนมที่มอบความสดชื่นและความอร่อยที่ยากจะต้านทาน

ทั้งหมดนี้คือการรวบรวมเทคนิคและสูตรที่สามารถนำไปใช้ในการทำขนมจากมะพร้าว ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสนุกสนานและความสร้างสรรค์ในห้องครัวของคุณ พร้อมทั้งนำเสนอรสชาติที่หลากหลายให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ ลองนำสูตรเหล่านี้ไปทำดู รับรองว่าจะได้ขนมที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว!