สัมผัสความหวานและสีสันที่เต็มเปี่ยมด้วยสูตรขนมจากมันม่วงที่จะทำให้ทุกคำที่คุณทานรู้สึกเหมือนได้สัมผัสความอร่อยในแบบใหม่ มันม่วงไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบที่ให้รสชาติหวานธรรมชาติ แต่ยังมีสีสันที่สดใส ทำให้ขนมของคุณดูน่าทานและมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
ไม่ว่าจะเป็นขนมที่มีรสชาติหวานครีมมี่อย่างสังขยามันม่วง หรือขนมกรอบนอกนุ่มในอย่างขนมกรวยมันม่วง ทุกสูตรที่นำเสนอจะทำให้คุณรู้สึกถึงความเพลิดเพลินในการทำขนมที่บ้าน พร้อมทั้งมอบประสบการณ์ในการเสิร์ฟขนมที่โดดเด่นในทุกโอกาส
ด้วยสูตรที่หลากหลายและง่ายต่อการทำ คุณสามารถสร้างสรรค์ขนมที่อร่อยและสวยงามได้เองที่บ้าน หรือใช้เป็นไอเดียในการเริ่มต้นธุรกิจขนมของตัวเอง เพิ่มความน่าสนใจและสร้างรายได้อย่างมีความสุข
วิธีทำ สังขยามันม่วง
สังขยามันม่วง เป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานนุ่มจากมันม่วง ทำง่ายและมีความอร่อยที่หลากหลาย
ส่วนผสม
- มันม่วงดิบหั่นเต๋า: 150 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0 หรือ 1: 2 ฟอง
- นมข้นจืด: 500 กรัม
- นมข้นหวาน: 170 กรัม
- เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด: 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ: 240 กรัม
- สีผสมอาหาร (สีม่วง)
วิธีทำ
- ต้มมันม่วงจนสุกและนิ่ม นำมาปั่นให้ละเอียด
- ผสมไข่ นมข้นจืด นมข้นหวาน และแป้งข้าวโพดในชามใหญ่
- ใส่มันม่วงปั่นลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
- เติมเกลือและสีผสมอาหาร คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์และนึ่งประมาณ 30 นาที จนสุก
วิธีทำ ครองแครงมันม่วงมะพร้าวอ่อน
ครองแครงมันม่วงมะพร้าวอ่อน เป็นขนมที่มีรสชาติหวานมันและสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน
ส่วนผสม
- แป้งมัน: 150 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า: 3 ช้อนตวง
- มันม่วงหั่นชิ้นเล็ก: 150 กรัม
- น้ำต้มมันม่วงร้อนๆ
- หัวกะทิ: 500 กรัม
- น้ำมะพร้าวอ่อน: 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว: 150 กรัม
- เกลือป่น: 1 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น: 2 ลูก
- ใบเตยมัด
วิธีทำ
- ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าในชามใหญ่
- เติมน้ำต้มมันม่วงทีละนิดจนได้แป้งเนียนนุ่ม
- นำส่วนผสมมานวดให้เข้ากันและปั้นเป็นก้อนเล็ก
- เติมหัวกะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อ เคี่ยวจนละลาย
- เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนและใบเตยลงไป
- ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงในน้ำเชื่อม ปรุงรสให้หวานและเคี่ยวจนแป้งสุก
วิธีทำ ขนมมันม่วง
ขนมมันม่วง เป็นขนมที่มีรสชาติหวานมันจากมันม่วงและมีกะทิเป็นส่วนประกอบหลัก
ส่วนผสม
- เนื้อมันม่วง: 280 กรัม (น้ำหนักก่อนนึ่ง)
- แป้งข้าวเจ้า: 50 กรัม
- แป้งมัน: 35 กรัม
- แป้งท้าว: 35 กรัม
- หัวกะทิ: 240 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย: 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว: 90 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ: 35 กรัม
- เกลือ: 1 ช้อนชา
- มันม่วงหั่นเต๋า: 100 กรัม (น้ำหนักก่อนนึ่ง)
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น: 50 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวในชามใหญ่
- เติมหัวกะทิและคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย
- ใส่เนื้อมันม่วงและมะพร้าวขูดลงไป
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์และนึ่งประมาณ 30 นาที
วิธีทำ ขนมกรวยมันม่วง
ขนมกรวยมันม่วง มีลักษณะเป็นกรวยกรอบนอกนุ่มในที่ทำจากมันม่วงและกะทิ
ส่วนผสม
- มันม่วงดิบหั่นเต๋า: 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า: 50 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม: 25 กรัม
- หางกะทิ: 300 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว: 125 กรัม
- เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
- หัวกะทิ: 400 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า: 50 กรัม
- เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนตวง
วิธีทำ
- ผสมมันม่วง แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อมในชามใหญ่
- เติมหางกะทิ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือป่นลงไป
- คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์กรวยและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนกรอบ
วิธีทำ ขนมมันม่วงฟู
ขนมมันม่วงฟู เป็นขนมที่มีความฟูและนุ่มจากการใช้ยีสต์
ส่วนผสม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์: 25 กรัม
- ยีสต์หวาน: 5 กรัม
- หัวกะทิ: 50 กรัม
- มันม่วงดิบหั่นเต๋า: 180 กรัม
- หัวกะทิ: 200 กรัม
- เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา
- แป้งสาลีเอนกประสงค์: 200 กรัม
- น้ำตาลทราย: 185 กรัม
- ผงฟู: 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่: 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา: 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี ยีสต์หวาน และหัวกะทิในชามใหญ่
- เติมมันม่วงปั่น เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป
- คนให้เข้ากันแล้วพักให้ฟู
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
วิธีทำ ขนมถั่วแปบ มันม่วง
ขนมถั่วแปบ มันม่วง เป็นขนมที่มีความอร่อยจากการใช้มันม่วงและถั่วเขียว
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว: 110 กรัม
- เนื้อฟักทองดิบหั่นเต๋า: 120 กรัม
- เนื้อมันม่วงดิบหั่นเต๋า: 120 กรัม
- เนื้อเผือกหอมดิบหั่นเต๋า: 120 กรัม
- ถั่วเขียวซีก: 250 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย: 1 ลูก
- เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย: 150 กรัม
- งาขาวและงาดำ: 4 ช้อนตวง
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนได้เนื้อแป้งที่เนียน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ไส้มันม่วงและถั่วเขียวลงไป
- นำไปนึ่งจนสุก
วิธีทำ ขนมแป้งจี่ ไส้มันม่วง
ขนมแป้งจี่ ไส้มันม่วง เป็นขนมที่มีความนุ่มจากแป้งจี่และความหวานจากมันม่วง
ส่วนผสม
- แป้งจี่: 200 กรัม
- เนื้อมันม่วงต้มสุก: 150 กรัม
- น้ำตาลทราย: 100 กรัม
- น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
- หัวกะทิ: 200 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งจี่ น้ำตาลทราย และเกลือป่นในชามใหญ่
- เติมเนื้อมันม่วงต้มสุกและน้ำมันพืชลงไป
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
วิธีทำ ขนมครกมันม่วง
ขนมครกมันม่วง เป็นขนมที่มีรสชาติหวานและกรอบ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า: 200 กรัม
- มันม่วงต้มสุกบดละเอียด: 150 กรัม
- หัวกะทิ: 250 กรัม
- น้ำตาลทราย: 100 กรัม
- เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
- น้ำ: 200 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า มันม่วงบด และน้ำตาลทรายในชามใหญ่
- เติมหัวกะทิและเกลือลงไป
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
วิธีทำ บัวลอยมันม่วงมะพร้าวอ่อน
บัวลอยมันม่วงมะพร้าวอ่อน เป็นขนมที่มีรสชาติหวานจากมันม่วงและความกรอบจากมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว: 200 กรัม
- น้ำตาลทราย: 150 กรัม
- มันม่วงต้มสุกบดละเอียด: 150 กรัม
- น้ำ: 250 กรัม
- หัวกะทิ: 250 กรัม
- มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็ก: 150 กรัม
- เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และมันม่วงบดในชามใหญ่
- เติมน้ำและคนให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนเล็กและนึ่งจนสุก
- เสิร์ฟกับหัวกะทิและมะพร้าวอ่อน
วิธีทำ ขนมไข่นกกระทามันม่วง
ขนมไข่นกกระทามันม่วง เป็นขนมที่มีความหวานและรสชาติจากมันม่วง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า: 250 กรัม
- มันม่วงต้มสุกบดละเอียด: 150 กรัม
- น้ำตาลทราย: 150 กรัม
- น้ำ: 300 กรัม
- เกลือป่น: 1/4 ช้อนชา
- หัวกะทิ: 250 กรัม
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า มันม่วงบด และน้ำตาลทรายในชามใหญ่
- เติมน้ำและเกลือป่นลงไป
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับขนมจากมันม่วง
1. มันม่วงควรเตรียมอย่างไรสำหรับการทำขนม?
การเตรียมมันม่วงสำหรับทำขนมเริ่มจากการล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับบางสูตรอาจต้องนึ่งหรือต้มจนมันม่วงนิ่มก่อนนำไปบดหรือปั่นให้ละเอียด ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้
2. ขนมจากมันม่วงสามารถเก็บรักษาได้นานแค่ไหน?
ขนมที่ทำจากมันม่วงส่วนใหญ่สามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมและวิธีการเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการแห้งและเสียรสชาติ
3. ฉันสามารถใช้มันม่วงแช่แข็งแทนมันม่วงสดได้หรือไม่?
ได้ แต่ควรละลายมันม่วงแช่แข็งให้ครบและสะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ในการทำขนม เพราะมันม่วงแช่แข็งอาจมีความชื้นที่อาจทำให้ขนมไม่มีความกรอบหรือเนื้อสัมผัสตามต้องการ
4. ทำไมบางครั้งขนมจากมันม่วงถึงมีสีที่ไม่สม่ำเสมอ?
สีของขนมอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันม่วงและวิธีการปรุง การใช้มันม่วงที่มีคุณภาพไม่สม่ำเสมอหรือการเติมสีผสมอาหารอาจช่วยให้ขนมมีสีสม่ำเสมอมากขึ้น
5. ฉันสามารถใช้วิธีนึ่งแทนการอบในสูตรที่ใช้การอบได้ไหม?
ในบางสูตรอาจสามารถใช้วิธีนึ่งแทนการอบได้ แต่ผลลัพธ์อาจแตกต่างออกไป เช่น ขนมอาจไม่กรอบหรือมีเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนกัน ควรปรับสูตรให้เหมาะสมกับวิธีการที่เลือก
สรุป
การทำขนมจากมันม่วงไม่เพียงแต่เป็นการใช้วัตถุดิบที่มีรสชาติหวานจากธรรมชาติและสีสันที่สวยงาม แต่ยังเป็นการสร้างสรรค์ขนมที่มีเอกลักษณ์และอร่อยหลากหลายรูปแบบ อีกทั้งยังสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการทำขนมขายเพื่อสร้างอาชีพได้ด้วย
สังขยามันม่วง เป็นขนมที่มีรสหวานครีมมี่และเหมาะสำหรับการทานกับขนมปังหรือข้าวเหนียว ส่วน ครองแครงมันม่วงมะพร้าวอ่อน เป็นขนมที่มีรสชาติหวานมันและกลิ่นหอมของมะพร้าวอ่อน ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสิร์ฟเป็นของหวานในงานเลี้ยง
ขนมมันม่วง เป็นขนมที่ทำง่ายและสามารถปรับเปลี่ยนสูตรให้ตรงตามความชอบได้ ขณะที่ ขนมกรวยมันม่วง มีรสชาติกรอบนอกนุ่มในที่ทำให้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในงานเลี้ยงหรือจัดงานพิเศษ
ขนมมันม่วงฟู เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ทำให้ขนมมีความฟูและนุ่ม ส่วน ขนมถั่วแปบมันม่วง เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายกับขนมหวานไทยโบราณ แต่มีการปรับเปลี่ยนให้มีรสชาติของมันม่วง
ขนมแป้งจี่ไส้มันม่วง และ ขนมครกมันม่วง เป็นขนมที่มีรสชาติหวานมันและเป็นทางเลือกที่ดีในการเสิร์ฟเป็นขนมหวานในช่วงเวลาพิเศษ
สุดท้าย บัวลอยมันม่วงมะพร้าวอ่อน และ ขนมไข่นกกระทามันม่วง เป็นขนมที่มีความหลากหลายในการปรับสูตรให้ตรงตามความต้องการ และมีรสชาติที่อร่อยโดนใจ
การทำขนมจากมันม่วงจึงไม่เพียงแต่เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูขนมไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างโอกาสในการทำธุรกิจและเสริมสร้างรายได้อย่างยั่งยืน การนำเสนอขนมจากมันม่วงในรูปแบบต่างๆ จึงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำขนม และทำให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับขนมที่อร่อยและสวยงามนี้ได้อย่างเต็มที่
