เคล็ดลับทำบาร์บีคิวจีน: สูตรง่ายที่อร่อยและน่าลอง

บาร์บีคิวจีนหรือ Char Siu เป็นเนื้อหมูที่นึ่งหรืออบด้วยซอสที่มีลักษณะเป็นสีแดงสดใส และมีรสชาติหวานเผ็ดที่น่าติดใจ นับเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอาหารจีนและเอเชียทั่วไป เนื้อหมูที่นุ่มนวลถูกนึ่งหรืออบพร้อมกับซอสที่มีรสชาติที่สมดุล ทำให้ Char Siu เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในทุกวัยทุกวงการ

การทำ Char Siu ไม่ซับซ้อนนัก โดยส่วนสำคัญคือการเลือกใช้ส่วนหมูที่เหมาะสม เช่น หมูสะโพกหรือหมูไหล่ ที่มีเนื้อนุ่มและสามารถดูดซึมรสชาติของซอสได้ดีที่สุด นอกจากนี้ สูตรซอส Char Siu ที่ใช้งานง่ายมีส่วนประกอบหลัก ๆ เช่น น้ำตาลทราย, น้ำผึ้ง, ซอสซีอิ๊ว, ซอสโฮย์ซิน, ผงปรุงรสจีนห้าเคมี, และน้ำมันมะกอก เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานเผ็ดที่เข้ากันได้ดี

Char Siu มักจะเสิร์ฟร่วมกับข้าวสวยหรือน้ำเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น น้ำเส้นจีน, ข้าวผัดหมู หรือแม้กระทั่งหมูซอสแห้ง ด้วยความนิยมและความอร่อยที่น่าติดใจทำให้ Char Siu เป็นที่รู้จักและต้องการของคนหลายคน

เมนูอาหารบาร์บีคิวจีน

Char Siu – หมูปิ้งจีน

Cha Siu (叉燒, Char Siu, Chinese BBQ Pork) | Healthy Nibbles by Lisa Lin by Lisa Lin

Char Siu หรือ หมูปิ้งจีน เป็นเมนูที่เป็นที่นิยมมากในอาหารบาร์บีคิวจีน มีรสชาติที่ผสมผสานระหว่างหวานและเค็ม ด้วยเนื้อหมูที่อ่อนนุ่มที่ต้องแช่สลัดในผสมพันธุ์ที่ประกอบไปด้วยซอสฮอยซิน ซอสถั่วเหลือง ซอสโซยู ผงปรุงรสห้าเหลี่ยมจีน น้ำผึ้ง และบางกรณี อาจมีสีอาหารสีแดงเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับเนื้อหมู

ส่วนผสม:

  • เนื้อหมู (หนึ่งชิ้นขนาด 1.5 กก.)
  • ซอสฮอยซิน (1/4 ถ้วย)
  • ซอสโซยู (2 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำผึ้ง (1/4 ถ้วย)
  • ผงปรุงรสห้าเหลี่ยมจีน (1 ช้อนชา)
  • น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
  • สีอาหารสีแดง (2 ช้อนชา – ตัวเลือก)

วิธีทำ:

  1. เตรียมหมูและผสมซอส: หั่นเนื้อหมูเป็นแว่นยาวและผสมให้ทั่วด้วยซอสฮอยซิน, ซอสโซยู, น้ำผึ้ง, ผงปรุงรสห้าเหลี่ยมจีน และสีอาหารสีแดง (ถ้าใช้) จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
  2. การปรุงอาหาร: ก่อนที่จะอบ ใช้เตาอบเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิ 160°C อบเนื้อหมูที่แช่สลัดไว้เป็นเวลา 30 นาที และทาซอสฮอยซินผสมน้ำผึ้งลงไปทุก 20 นาทีจนกว่าจะเป็นสีทองแดงและแห้ง
  3. การเสิร์ฟ: หั่น Char Siu เป็นชิ้นและเสิร์ฟไปกับข้าวสวยหรือผักที่หุ้มด้วยซอส สำหรับการบาร์บีคิวจีนที่สมบูรณ์แบบ

Siu Yuk – หมูกรอบปิ้ง

Crackling Chinese Roast Pork Recipe

Siu Yuk คือเมนูอีกอันหนึ่งที่เป็นที่นิยมในอาหารบาร์บีคิวจีน ซึ่งมีหนังกรอบและเนื้อสุกจนกรอบ ผ่านกระบวนการทำอาหารด้วยความระมัดระวัง

ส่วนผสม:

  • เนื้อหมูสันทะเล (1 กิโลกรัม)
  • เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำมันสาหร่ายขาว (1 ช้อนโต๊ะ)
  • ผงปรุงรสห้าเหลี่ยมจีน (1 ช้อนชา)
  • น้ำตาล (1 ช้อนชา)

วิธีทำ:

  1. เตรียมการ: ตัดเครื่องหมายผิวหมูหนาและเจือดด้วยเกลือและน้ำมันสาหร่ายขาว และห่อไว้ในตู้เย็นไปยังที่ไหนก็ได้
  2. การอบ: นวดเนื้อหมูด้วยผงปรุงรสห้าเหลี่ยมจีนและน้ำตาล อบในเตาอบร้อนจนผิวกรอบขึ้นและเนื้อสุก
  3. การเสิร์ฟ: หั่นเป็นแว่นและเสิร์ฟพร้อมกับผักคะน้าและน้ำจิ้มที่ทำจากซอสซีอิ้ว น้ำมะขามเปียกและน้ำมันพริกไทย

การสนุกสนานกับอาหารบาร์บีคิวจีน: เคล็ดลับและประเพณี

Cha Siu (叉燒, Char Siu, Chinese BBQ Pork) | Healthy Nibbles by Lisa Lin by Lisa Lin

การสนุกสนานกับอาหารบาร์บีคิวจีนไม่เพียงแต่เรื่องของการทำอาหารและการบริโภคเท่านั้น แต่ยังเป็นการฝึกฝนประเพณีและเคล็ดลับที่เป็นที่นิยมของชาวจีนมาโบกมายังวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของพวกเขาด้วย เมื่อคุณมองไปที่ขนบาร์บีคิวจีน คุณไม่เพียงแค่เห็นอาหารที่สร้างความอร่อยและรสชาติที่หลากหลาย แต่ยังได้พบกับศิลปะและประเพณีที่ทรงคุณค่าของชาวจีนอย่างจริงจัง

ในประเพณีของการทำอาหารบาร์บีคิวจีน เราพบว่ามันไม่ได้เป็นเพียงแค่การทำอาหารเพื่อรับประทาน แต่มีความหมายที่ซับซ้อนมากขึ้น การเตรียมอาหารบาร์บีคิวเป็นการแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเตรียมและการเป็นเจ้าของของเสน่ห์ศิลปะและการงานของคุณ.

FAQs

1. อาหารบาร์บีคิวจีนคืออะไร?

อาหารบาร์บีคิวจีนหรือ Char Siu คือเนื้อหมูที่มีสีแดงสดใสจากการนึ่งหรืออบด้วยซอส Char Siu ที่มีรสชาติหวานเผ็ด มักจะใช้เป็นเนื้อหมูและมีรสชาติที่หลากหลายตามแต่ซอสที่ใช้

2. ซอส Char Siu ทำจากอะไร?

ซอส Char Siu ทำจากผสมผสานของน้ำตาลทราย, น้ำผึ้ง, ซอสซีอิ๊ว, ซอสโฮย์ซิน, ผงปรุงรสจีนห้าเคมี, น้ำมันมะกอก, และอื่น ๆ ซึ่งทำให้มีรสชาติหวานเผ็ดกลางๆ

3. การเสริฟ์ Char Siu แบบไหนที่ทำให้ดีที่สุด?

Char Siu มักจะเสริฟ์และกำลังพอดีกับข้าวสวยหรือน้ำเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น น้ำเส้นจีน ข้าวผัดหมูหรือแม้กระทั่งหมูซอสแห้ง

4. วิธีการทำ Char Siu ที่ง่ายที่สุดคืออะไร?

วิธีการทำ Char Siu ง่ายที่สุดคือใช้เตาอบ หรือใช้เตาไมโครเวฟในการอบเนื้อหมู โดยการทำละเอียดด้วยการเทใส่ไปทั้งหมด

สรุป

บาร์บีคิวจีนหรือ Char Siu เป็นเนื้อหมูที่นึ่งหรืออบด้วยซอส Char Siu ที่มีลักษณะเป็นสีแดงสดใส มีรสชาติหวานเผ็ดกลางๆ ที่เป็นที่นิยมในการทำอาหารจีนและเอเชียทั่วไป

การทำ Char Siu มีความสำคัญในการเลือกส่วนหมูที่เหมาะสม เช่น หมูสะโพกหรือหมูไหล่ ซึ่งมีเนื้อนุ่มและสามารถดูดซึมรสชาติของซอสได้ดี

สูตรซอส Char Siu ประกอบด้วยน้ำตาลทราย, น้ำผึ้ง, ซอสซีอิ๊ว, ซอสโฮย์ซิน, ผงปรุงรสจีนห้าเคมี, น้ำมันมะกอก ซึ่งทำให้มีรสชาติหวานเผ็ดที่เข้ากันได้ดี

Char Siu มักจะเสิร์ฟร่วมกับข้าวสวยหรือน้ำเหลือง และนอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น น้ำเส้นจีน, ข้าวผัดหมู หรือแม้กระทั่งหมูซอสแห้ง

การทำ Char Siu ง่ายที่สุดคือใช้เตาอบหรือเตาไมโครเวฟในการนึ่ง เพื่อให้เนื้อหมูสุกอร่อยพร้อมกับซอสที่หอมหวานเผ็ดลงตัว