ถ้าคุณเป็นคนรักอาหารไทยหรือต้องการสำรวจโลกความอร่อย คุณกำลังจะได้รับสิ่งที่น่าตื่นเต้นในบทความนี้ เราจะลงลึกเข้าสู่โลกของ มะเขือม่วง หรือที่เรียกว่า “มะเขือม่วง” ในภาษาไทย พืชเล็กๆ กลมๆ สีม่วงเหลืองนี้เป็นส่วนสำคัญในครัวไทย และมีบทบาทสำคัญในอาหารอร่อยหลายสูตร ดังนั้น มาเริ่มต้นการผจญภัยทางรสชาติไปพร้อมกับ 10 อาหารอร่อยที่มีมะเขือม่วงเป็นส่วนประกอบ
1. มะเขือม่วงผัดไข่ (สำหรับ 2 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- พริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
- ตอกไข่ลงในชามและตีให้เข้ากัน.
- ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะและตั้งไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน.
- ผัดกระเทียมสับในน้ำมันรำข้าวจนหอม.
- ใส่มะเขือม่วงลงในกระทะและผัดให้เขียวสวย.
- เทไข่ลงในกระทะและผัดให้เข้ากันกับมะเขือม่วง.
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล, และพริกไทยตามชอบ.
- ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนสุดหยุดไฟ.
- รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ.
2. มะเขือม่วงต้ม (สำหรับ 4 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 250 กรัม
- เนื้อหมูหรือไก่ 200 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ถ้วย
- ผงปรุงรส ตามชอบ
วิธีทำ:
- หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นขนาดกลมๆ.
- ตั้งหม้อใส่น้ำ 3 ถ้วยและเปิดไฟ.
- เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อหมูหรือไก่ลงไปและต้มจนสุก.
- เพิ่มมะเขือม่วง, หอมใหญ่, ตะไคร้, ใบมะกรูด, น้ำมะนาว, และน้ำปลา.
- คนให้เข้ากันและต้มอีก 5 นาที.
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามชอบ.
- เสิร์ฟร้อนๆ และรับประทาน.
3. มะเขือม่วงผัดกะปิ (สำหรับ 3 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 300 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าสับ 2 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน.
- ผัดกะปิในน้ำมันร้อนจนหอม.
- ใส่กระเทียมสับและพริกชี้ฟ้าสับ ผัดให้หอม.
- เพิ่มมะเขือม่วงลงในกระทะและผัดให้สุก.
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา.
- ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ.
4. มะเขือม่วงยัดไส้ทอด (สำหรับ 4 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 8-10 ลูก
- เนื้อหมูบด 150 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมใหญ่สับ 1 ลูก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสหอยนางรมสำหรับราด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นปากกาให้ยาว และนำเม็ดออก.
- ผสมเนื้อหมูบด, กระเทียมสับ, หอมใหญ่สับ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายในชาม.
- ใส่ส่วนผสมลงในมะเขือม่วงแล้วยัดให้แน่น.
- นำมะเขือม่วงไปทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกและสีทอง.
- ราดซอสหอยนางรมที่ผสมกับน้ำมันที่ใช้ทอด ด้านบนของมะเขือม่วง.
- เสิร์ฟร่วมกับข้าวสวย.
5. มะเขือม่วงทรงเครื่อง (สำหรับ 4 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 250 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลมๆ.
- ผ่าหลังกุ้งและล้างให้สะอาด.
- ตั้งหม้อใส่น้ำมะพร้าวและน้ำเปล่า รอให้เดือด.
- เพิ่มกุ้งและทอดจนสุก.
- เพิ่มมะเขือม่วง, พริกแกงเผ็ด, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ใบมะกรูด, และใบโหระพา.
- คนให้เข้ากันและต้มอีก 5 นาที.
- รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ.
6. มะเขือม่วงทอด (สำหรับ 4 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 10-12 ลูก
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นปากกาให้ยาว และนำเม็ดออก.
- นำแป้งทอดกรอบมาใส่ในถ้วย.
- ครึ่งถ้วยอีกให้น้ำเยอะนิดเพื่อทำความเค็ม.
- นำมะเขือม่วงลงในแป้งทอดกรอบและคลุกให้ทั่ว.
- นำมะเขือม่วงทอดใส่น้ำมันร้อนและทอดจนสีทอง.
- ตักขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน จานทอดก็พร้อมสำหรับการรับประทาน.
7. มะเขือม่วงกับหอยทอด (สำหรับ 2 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 200 กรัม
- หอยทอด 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นให้แบ่งเป็น 2 ชิ้น.
- ทอดหอยในน้ำมันร้อนจนสุกและกรอบ.
- นำมะเขือม่วงไปทอดในน้ำมันเดียวกันจนสุกและทอดสีทอง.
- เสิร์ฟมะเขือม่วงกับหอยทอด รับประทานพร้อมกับซอสพริก.
8. มะเขือม่วงผัดไก่ (สำหรับ 3 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 250 กรัม
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 200 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าสับ 2 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วย
- ผงปรุงรส ตามชอบ
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
- ผัดกระเทียมสับในน้ำมันร้อนจนหอม.
- ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะและผัดจนสุก.
- เพิ่มมะเขือม่วง, พริกชี้ฟ้าสับ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, และน้ำปลา.
- คนให้เข้ากันและต้มอีก 5 นาที.
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามชอบ.
- เสิร์ฟรวมกับข้าวสวยร้อนๆ.
9. มะเขือม่วงผัดน้ำมันหอย (สำหรับ 2 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 200 กรัม
- หอยลายเล็ก 100 กรัม
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทย ตามชอบ
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
- ผัดกระเทียมสับในน้ำมันรำข้าวจนหอม.
- ใส่หอยลายเล็กลงในกระทะและผัดจนสุก.
- เพิ่มมะเขือม่วงและผัดให้เขียวสวย.
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยตามชอบ.
- ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนสุดหยุดไฟ.
- รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ.
10. มะเขือม่วงตำ (สำหรับ 2 คน)
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 150 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสับ ตามชอบ
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
- ล้างมะนาวและควบคุมความเปรี้ยวตามชอบ.
- นำมะเขือม่วงและมะนาวมาตำในครกหรือกะทะ.
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, และพริกขี้หนู.
- คนให้เข้ากันและตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่ว.
- รับประทานร่วมกับผักสดหรือข้าวเหนียว.
สรุป
ในบทความนี้เราได้สำรวจโลกความอร่อยของมะเขือม่วง ที่เป็นส่วนสำคัญในครัวไทยและมีบทบาทสำคัญในอาหารอร่อยหลายสูตร ได้แก่ มะเขือม่วงผัดน้ำมันหอย มะเขือม่วงต้ม มะเขือม่วงผัดไข่ มะเขือม่วงยัดไส้ มะเขือม่วงแกงคั่วสำเร็จรูป มะเขือม่วงทอด มะเขือม่วงกับหอยทอด มะเขือม่วงผัดไก่ มะเขือม่วงผัดไข่ มะเขือม่วงยัดไส้ทอด และมะเขือม่วงตำ แต่งให้ครัวไทยมีความหลากหลายและอร่อยมากขึ้น หวังว่าคุณจะได้ลองทำเมนูเหล่านี้และสนุกกับการทำอาหารไทยในบ้านของคุณครับ!
FAQs
1. มะเขือม่วงใช้ในอาหารไทยอะไรบ้าง?
มะเขือม่วงใช้ในหลายสูตรอาหารไทย เช่น มะเขือม่วงผัดน้ำมันหอย มะเขือม่วงต้ม มะเขือม่วงผัดไข่ และมะเขือม่วงทอด อีกทั้งยังมีมะเขือม่วงยัดไส้ และมะเขือม่วงตำ ที่เป็นเมนูโปรดของคนไทย.
2. มะเขือม่วงมีประโยชน์สำหรับสุขภาพอะไรบ้าง?
มะเขือม่วงมีประโยชน์สำหรับสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและเสริมระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่ช่วยในกระบวนการเปราะบางและระบบย่อยอาหาร.
3. มีวิธีการเลือกและจัดเก็บมะเขือม่วงอย่างไร?
เมื่อเลือกมะเขือม่วง ควรเลือกตัวที่มีผิวสีสดใสและไม่มีรอยแผล ส่วนการจัดเก็บควรเก็บในที่เย็นและระบายอากาศ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย.
4. มะเขือม่วงมีรสชาติเปรี้ยวหรือไม่?
มะเขือม่วงมีรสชาติหวานสุดๆ แต่บางครั้งอาจมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ใช้.
