เมนูกะหล่ำปลีถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่อร่อยและหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยความที่กะหล่ำปลีมีรสชาติที่เบาและเนื้อที่นุ่ม สามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธีทั้งต้ม ผัด ทอด และนึ่ง เมนูกะหล่ำปลีจึงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารที่อร่อย สุขภาพดี และทำง่าย ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หรือเชฟมืออาชีพก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย
การทำอาหารจากกะหล่ำปลียังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มผักในมื้ออาหารของคุณ ด้วยกะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค และไฟเบอร์ การบริโภคกะหล่ำปลีจึงช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี เมนูกะหล่ำปลีสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณได้ เช่น เพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือไข่ เพื่อให้มื้ออาหารของคุณมีความหลากหลายและสมดุลยิ่งขึ้น
ลองทำเมนูกะหล่ำปลีต่างๆ ที่เรานำเสนอในบทความนี้ ไม่ว่าจะเป็นไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ผัดน้ำมันหอย หรือเครปกะหล่ำปลีห่อหมู แต่ละเมนูไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มาเริ่มปรุงอาหารจากกะหล่ำปลีและสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและน่าทึ่งในครัวของคุณกันเถอะ
ไข่ตุ๋นกะหล่ำปลี
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ต้นหอมซอย
- พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- แหวกกะหล่ำปลีให้เป็นช่องตรงกลางสำหรับใส่ไข่ลงไป กะดูว่าปริมาณไข่ที่จะใส่พอดีหรือไม่
- ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำซุป น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่แครอท นำไปหยอดใส่ลงในกะหล่ำปลีที่เจาะไว้
- นำไปนึ่งจนกว่าไข่จะสุก โดยให้ใช้ส้อมกดลงไปดู ถ้าไม่มีน้ำไข่ดิบไหลออกมา เอาเป็นว่าใช้ได้ ปิดไฟ ยกลง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)
วิธีทำ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วดึงแยกออกจากกัน นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปในกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) ให้ทิ้งไว้ 10 วินาทีก่อน จากนั้นค่อยๆ ผัดให้กะหล่ำปลีโดนความร้อนทั่วๆ แต่ยังไม่ต้องสุกมาก
- ราดน้ำปลาลงไปรอบๆ ขอบกระทะ (ยังไม่ต้องผัด) รอจนมีกลิ่นน้ำปลาหอมๆ ลอยขึ้นมาก่อน แล้วค่อยผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน พอผัดจนกะหล่ำปลีสุกแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา (สูตรที่สอง)
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- กระเทียมทุบ 2 หัว
- น้ำปลา
วิธีทำ
- แกะกะหล่ำปลีเป็นใบๆ แล้วฉีกหรือหั่นขนาดตามชอบ ล้างน้ำสะอาด เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมทุบลงไป ตามด้วยกะหล่ำปลี นับ 1-10 ค่อยเริ่มผัดได้ ผัดให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันทั่วๆ กัน แล้วนำมารวมตรงกลางกระทะ พักไว้ นับ 1-5 ใส่น้ำปลาบริเวณด้านข้างกระทะ อย่าให้ถูกกะหล่ำ ปล่อยให้น้ำปลาสุกหอม ไหม้กระทะเล็กน้อย นับ 1-10 ค่อยผัด
- เอาผักกะหล่ำปลีผัดไปเช็ดคราบน้ำปลาตามขอบกระทะไปเรื่อยๆ สักพัก ประมาณ 20 วินาที พอกลิ่นหอมมากๆ แล้ว ปิดเตา ตักขึ้น
กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊ว
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น (เล็กใหญ่ตามชอบ)
- เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้นๆ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม
- ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องรีบคลุกทิ้งไว้สักครู่) จากนั้นค่อยๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ
- เหยาะซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ รอสักครู่จะได้กลิ่นไหม้เบาๆ ของซีอิ๊ว (ไม่ต้องรีบคลุกรอสักครู่ค่อยผัด) โดยนำกะหล่ำปลีไปถูๆ กับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีผัดไข่
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- กระเทียมสับ
- หมูบด หรือหมูชิ้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเกือบเหลือง
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
- เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้างๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน (ในสูตรโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย)
กะหล่ำปลีผัดน้ำมันหอย
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- เบคอนกรอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนสุก ใส่เบคอนกรอบลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำมันหอยลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีผัดน้ำแดง
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- หมูบด 100 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม
- ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุก
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนสุก
- เติมน้ำมันหอยและซอสปรุงรสลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เครปกะหล่ำปลีห่อหมู
ส่วนผสม
- แป้งเครป
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำ
- ผัดหมูสับกับกระเทียมสับจนสุก เติมซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
- ผัดกะหล่ำปลีหั่นฝอยจนสุก ตักขึ้นพักไว้
- ทำแป้งเครปตามสูตร แล้วนำมาวางแผ่ไว้
- วางหมูสับและกะหล่ำปลีที่ผัดไว้ลงบนแป้งเครป ห่อแป้งเป็นรูปตามชอบ
- นำไปทอดในกระทะจนแป้งเครปเหลืองกรอบ ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ
กะหล่ำปลีห่อหมู
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- หมูบด 200 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- น้ำจิ้มซีฟู้ด (สำหรับเสิร์ฟ)
วิธีทำ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นใบๆ ลวกในน้ำร้อนจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำ
- ผัดหมูบดกับกระเทียมสับจนสุก เติมซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน
- วางหมูบดที่ผัดไว้ลงบนใบกะหล่ำปลี ม้วนใบกะหล่ำให้ห่อหมูเป็นทรงกระบอก
- นำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด
แกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลี 1 หัว
- เนื้อไก่บด 200 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า
- หอมใหญ่หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นใบๆ ลวกในน้ำร้อนจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมเนื้อไก่บด แครอทหั่นเต๋า หอมใหญ่หั่นเต๋า และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว
- วางไส้ไก่ที่ผสมไว้ลงบนใบกะหล่ำปลี ม้วนใบกะหล่ำให้ห่อไส้ไก่เป็นทรงกระบอก
- ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ใส่ใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่ลงไป ต้มจนสุก
- ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวตามชอบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ
FAQs
1. กะหล่ำปลีควรเลือกซื้อแบบไหนถึงจะสดและดี?
เลือกกะหล่ำปลีที่มีใบแน่น สีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำหรือจุดดำ และไม่มีกลิ่นเหม็นอับ
2. สามารถเก็บกะหล่ำปลีได้นานแค่ไหน?
กะหล่ำปลีสดสามารถเก็บในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มพลาสติกได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์
3. ต้องลวกกะหล่ำปลีก่อนนำไปผัดหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องลวกก่อน เว้นแต่จะต้องการให้กะหล่ำปลีมีความนุ่มมากขึ้นในการนำไปทำเมนูห่อหรือทำแกงจืด
4. เมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาสามารถใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้หรือไม่?
ได้ ซีอิ๊วขาวสามารถใช้แทนน้ำปลาได้แต่รสชาติจะมีความแตกต่างกันบ้าง
5. สามารถใช้กะหล่ำปลีสีม่วงแทนกะหล่ำปลีสีเขียวในเมนูต่างๆ ได้หรือไม่?
ได้ กะหล่ำปลีสีม่วงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับกะหล่ำปลีสีเขียว สามารถใช้แทนกันได้ในเมนูต่างๆ
สรุป
เป็นยังไงบ้างครับเพื่อนๆ กับเมนูกะหล่ำปลีทั้ง 10 เมนูที่ผมได้แนะนำมา หวังว่าคงจะเป็นไอเดียใหม่ๆ ให้กับทุกคนในการนำกะหล่ำปลีมาปรุงอาหารในแต่ละวัน ที่สำคัญคือไม่ต้องกังวลเรื่องความยุ่งยากในการทำ เพราะทุกเมนูนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ลองทำดูนะครับ แล้วคุณจะพบว่ากะหล่ำปลีไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิด!
