เสนอเมนู “ไก่ย่างข้าวเหนียว”: เทคนิคการทำและเคล็ดลับสำหรับเมนูเป็นที่รู้จัก

ยินดีต้อนรับสู่บทความเกี่ยวกับเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในวงการอาหารไทย – “ไก่ย่างข้าวเหนียว”! ในบทความนี้เราจะสำรวจเทคนิคการทำและเคล็ดลับในการเตรียมเมนูนี้ให้สำเร็จแบบมืออาชีพ พร้อมสูตรอย่างละเอียด พร้อมติดตามกันไปดูกันเลยว่า “ไก่ย่างข้าวเหนียว” มีความพิเศษแค่ไหน!

ส่วนประกอบหลักของเมนู

ไก่

• • สะโพกไก่: 5 ชิ้น
  • ซีอิ๊วขาว: 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย: 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่ทุบ: 3 แว่น
  • กระเทียม: 1 หัว
  • พริกไทยขาวเม็ด: 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสน้ำผึ้ง

• • น้ำผึ้ง: 50 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว: 50 กรัม

น้ำจิ้ม

• • พริกขี้หนูสด: 10 เม็ด
  • กระเทียม: 5 กลีบ
  • น้ำปลา: 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว(คั้นสด): 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้): 1/2 ช้อนชา

ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียว: ปริมาณตามต้องการ

ขั้นตอนการทำ

เตรียมตะโพกไก่

กรีดข้างๆกระดูกไก่และล้างให้สะอาด: เริ่มต้นโดยการกรีดเพื่อเปิดอวัยวะภายในของไก่ออก เพื่อให้เห็นสะโพกไก่ที่อยู่ภายใน จากนั้นล้างสะอาดให้มั่นใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกติไหลออกมาจากไก่.

เตรียมเครื่องปรุง

โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด: ใช้มีดหรือเครื่องโขลกระเทียมและพริกไทยรวมกับรากผักชีให้ละเอียดเพื่อเตรียมไว้ในการปรุงรส.

เตรียมน้ำหมัก

1. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมันหอย: นำซีอิ๊วขาว, น้ำตาลมะพร้าว, และน้ำมันหอยมาผสมเข้าด้วยกันในอ่างผสม.
2. เพิ่มขิง กระเทียม พริกไทย และรากผักชี: ตั้งอ่างผสมไว้ และใส่ขิง กระเทียม พริกไทย และรากผักชีที่โขลกไว้ลงไป.

น้ำจิ้ม

โขลกพริกขี้หนูสด กระเทียม รวมกับน้ำตาล น้ำมะนาว และผงชูรส (ถ้าใช้): ใช้เครื่องปั้มของจิ้มที่มีพริกขี้หนูสด กระเทียม รวมกับน้ำตาล น้ำมะนาว และผงชูรส (ถ้าใช้) โขลกให้ละเอียด.

การย่างไก่

1. นวดไก่ในชามน้ำซอสและหมักไก่ในตู้เย็น: นำไก่ไปใส่ลงในชามที่มีน้ำหมัก และนวดให้น้ำซอสเข้าไปในเนื้อไก่ จากนั้นใส่ในตู้เย็นแช่ไว้ประมาณครึ่งวัน.
2. ย่างไก่ด้วยไฟอ่อน พร้อมทาซอสน้ำผึ้งลงบนเนื้อไก่: นำไก่ที่หมักไว้มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ พร้อมทาซอสน้ำผึ้งลงบนเนื้อไก่ก่อนที่จะนำไปย่างต่อ.

การนึ่งข้าวเหนียว

แช่ข้าวเหนียวในน้ำประมาณ 30 นาทีและนึ่งให้สุก: นำข้าวเหนียวมาแช่น้ำประมาณ 30 นาทีและนำมานึ่งให้สุก.

FAQs

1. ข้าวเหนียวที่ใช้ในเมนู “ไก่ย่างข้าวเหนียว” ต้องใช้ข้าวเหนียวสูตรใด?

คำตอบ: สามารถใช้ข้าวเหนียวที่มีสูตรที่นิยมใช้ในการทำข้าวเหนียวได้ทั้งสูตรเจ้าของทำเองหรือสูตรพร้อมใช้จากที่ขาย อย่างไรก็ตาม ควรใช้ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดีและมีความนุ่มเนียน.

2. ต้องการหมักไก่ในน้ำซอสนานเท่าใดถึงจะได้รสชาติที่ดีที่สุด?

คำตอบ: หากเวลาหมักไก่ในน้ำซอสในตู้เย็นได้เท่าน้อย 4-6 ชั่วโมง จะช่วยให้ไก่ซึมซับรสชาติของน้ำซอสได้ดีที่สุด.

3. สามารถเตรียมน้ำจิ้มอื่นๆ ที่ใช้ร่วมกับ “ไก่ย่างข้าวเหนียว” ได้หรือไม่?

คำตอบ: ใช่, สามารถปรับปรุงน้ำจิ้มตามรสนิยมของแต่ละคนได้ เช่น น้ำจิ้มพริกน้ำตาล, น้ำจิ้มต้มยำ, หรือแม้แต่น้ำจิ้มมะขามเปียก ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน.

4. มีวิธีการย่างไก่โดยไม่ใช้เครื่องย่างไฟไหม?

คำตอบ: หากไม่มีเครื่องย่างไฟ สามารถใช้วิธีการย่างในเตาอบหรือเตาปิ้งไฟถ่านได้เช่นกัน โดยใช้อัตราส่วนความร้อนอย่างเหมาะสม.

5. การเก็บรักษา “ไก่ย่างข้าวเหนียว” นานเท่าไหร่?

คำตอบ: สามารถเก็บรักษาได้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน โดยควรเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทและไม่ควรเก็บนานเกินไปเพื่อป้องกันการเน่าเสีย.