สำรวจโลกอร่อยของ มะเขือม่วง: 10 อาหารห้ามพลาด

ถ้าคุณเป็นคนรักอาหารไทยหรือต้องการสำรวจโลกความอร่อย คุณกำลังจะได้รับสิ่งที่น่าตื่นเต้นในบทความนี้ เราจะลงลึกเข้าสู่โลกของ มะเขือม่วง หรือที่เรียกว่า “มะเขือม่วง” ในภาษาไทย พืชเล็กๆ กลมๆ สีม่วงเหลืองนี้เป็นส่วนสำคัญในครัวไทย และมีบทบาทสำคัญในอาหารอร่อยหลายสูตร ดังนั้น มาเริ่มต้นการผจญภัยทางรสชาติไปพร้อมกับ 10 อาหารอร่อยที่มีมะเขือม่วงเป็นส่วนประกอบ

1. มะเขือม่วงผัดไข่ (สำหรับ 2 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
2. ตอกไข่ลงในชามและตีให้เข้ากัน.
3. ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะและตั้งไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน.
4. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันรำข้าวจนหอม.
5. ใส่มะเขือม่วงลงในกระทะและผัดให้เขียวสวย.
6. เทไข่ลงในกระทะและผัดให้เข้ากันกับมะเขือม่วง.
7. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล, และพริกไทยตามชอบ.
8. ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนสุดหยุดไฟ.
9. รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ.

2. มะเขือม่วงต้ม (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 250 กรัม
• เนื้อหมูหรือไก่ 200 กรัม
• หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ถ้วย
• ผงปรุงรส ตามชอบ

วิธีทำ:

1. หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นขนาดกลมๆ.
2. ตั้งหม้อใส่น้ำ 3 ถ้วยและเปิดไฟ.
3. เมื่อน้ำเดือด ใส่เนื้อหมูหรือไก่ลงไปและต้มจนสุก.
4. เพิ่มมะเขือม่วง, หอมใหญ่, ตะไคร้, ใบมะกรูด, น้ำมะนาว, และน้ำปลา.
5. คนให้เข้ากันและต้มอีก 5 นาที.
6. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามชอบ.
7. เสิร์ฟร้อนๆ และรับประทาน.

3. มะเขือม่วงผัดกะปิ (สำหรับ 3 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 300 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าสับ 2 เม็ด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
2. ตั้งกระทะและใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน.
3. ผัดกะปิในน้ำมันร้อนจนหอม.
4. ใส่กระเทียมสับและพริกชี้ฟ้าสับ ผัดให้หอม.
5. เพิ่มมะเขือม่วงลงในกระทะและผัดให้สุก.
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา.
7. ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ.

4. มะเขือม่วงยัดไส้ทอด (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 8-10 ลูก
• เนื้อหมูบด 150 กรัม
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• หอมใหญ่สับ 1 ลูก
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสหอยนางรมสำหรับราด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นปากกาให้ยาว และนำเม็ดออก.
2. ผสมเนื้อหมูบด, กระเทียมสับ, หอมใหญ่สับ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายในชาม.
3. ใส่ส่วนผสมลงในมะเขือม่วงแล้วยัดให้แน่น.
4. นำมะเขือม่วงไปทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกและสีทอง.
5. ราดซอสหอยนางรมที่ผสมกับน้ำมันที่ใช้ทอด ด้านบนของมะเขือม่วง.
6. เสิร์ฟร่วมกับข้าวสวย.

5. มะเขือม่วงทรงเครื่อง (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 250 กรัม
• กุ้งสด 200 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลมๆ.
2. ผ่าหลังกุ้งและล้างให้สะอาด.
3. ตั้งหม้อใส่น้ำมะพร้าวและน้ำเปล่า รอให้เดือด.
4. เพิ่มกุ้งและทอดจนสุก.
5. เพิ่มมะเขือม่วง, พริกแกงเผ็ด, น้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, ใบมะกรูด, และใบโหระพา.
6. คนให้เข้ากันและต้มอีก 5 นาที.
7. รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ.

6. มะเขือม่วงทอด (สำหรับ 4 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 10-12 ลูก
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นปากกาให้ยาว และนำเม็ดออก.
2. นำแป้งทอดกรอบมาใส่ในถ้วย.
3. ครึ่งถ้วยอีกให้น้ำเยอะนิดเพื่อทำความเค็ม.
4. นำมะเขือม่วงลงในแป้งทอดกรอบและคลุกให้ทั่ว.
5. นำมะเขือม่วงทอดใส่น้ำมันร้อนและทอดจนสีทอง.
6. ตักขึ้นและสะเด็ดน้ำมัน จานทอดก็พร้อมสำหรับการรับประทาน.

7. มะเขือม่วงกับหอยทอด (สำหรับ 2 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 200 กรัม
• หอยทอด 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นให้แบ่งเป็น 2 ชิ้น.
2. ทอดหอยในน้ำมันร้อนจนสุกและกรอบ.
3. นำมะเขือม่วงไปทอดในน้ำมันเดียวกันจนสุกและทอดสีทอง.
4. เสิร์ฟมะเขือม่วงกับหอยทอด รับประทานพร้อมกับซอสพริก.

8. มะเขือม่วงผัดไก่ (สำหรับ 3 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 250 กรัม
• เนื้อไก่หั่นชิ้น 200 กรัม
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าสับ 2 เม็ด
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ถ้วย
• ผงปรุงรส ตามชอบ

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
2. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันร้อนจนหอม.
3. ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะและผัดจนสุก.
4. เพิ่มมะเขือม่วง, พริกชี้ฟ้าสับ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, และน้ำปลา.
5. คนให้เข้ากันและต้มอีก 5 นาที.
6. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามชอบ.
7. เสิร์ฟรวมกับข้าวสวยร้อนๆ.

9. มะเขือม่วงผัดน้ำมันหอย (สำหรับ 2 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 200 กรัม
• หอยลายเล็ก 100 กรัม
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• พริกไทย ตามชอบ
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
2. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันรำข้าวจนหอม.
3. ใส่หอยลายเล็กลงในกระทะและผัดจนสุก.
4. เพิ่มมะเขือม่วงและผัดให้เขียวสวย.
5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยตามชอบ.
6. ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนสุดหยุดไฟ.
7. รับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ.

10. มะเขือม่วงตำ (สำหรับ 2 คน)

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง 150 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ ตามชอบ
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)

วิธีทำ:

1. ล้างมะเขือม่วงและหั่นเป็นชิ้นบาง.
2. ล้างมะนาวและควบคุมความเปรี้ยวตามชอบ.
3. นำมะเขือม่วงและมะนาวมาตำในครกหรือกะทะ.
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, และพริกขี้หนู.
5. คนให้เข้ากันและตกแต่งด้วยถั่วลิสงคั่ว.
6. รับประทานร่วมกับผักสดหรือข้าวเหนียว.

สรุป

ในบทความนี้เราได้สำรวจโลกความอร่อยของมะเขือม่วง ที่เป็นส่วนสำคัญในครัวไทยและมีบทบาทสำคัญในอาหารอร่อยหลายสูตร ได้แก่ มะเขือม่วงผัดน้ำมันหอย มะเขือม่วงต้ม มะเขือม่วงผัดไข่ มะเขือม่วงยัดไส้ มะเขือม่วงแกงคั่วสำเร็จรูป มะเขือม่วงทอด มะเขือม่วงกับหอยทอด มะเขือม่วงผัดไก่ มะเขือม่วงผัดไข่ มะเขือม่วงยัดไส้ทอด และมะเขือม่วงตำ แต่งให้ครัวไทยมีความหลากหลายและอร่อยมากขึ้น หวังว่าคุณจะได้ลองทำเมนูเหล่านี้และสนุกกับการทำอาหารไทยในบ้านของคุณครับ!

FAQs

1. มะเขือม่วงใช้ในอาหารไทยอะไรบ้าง?

มะเขือม่วงใช้ในหลายสูตรอาหารไทย เช่น มะเขือม่วงผัดน้ำมันหอย มะเขือม่วงต้ม มะเขือม่วงผัดไข่ และมะเขือม่วงทอด อีกทั้งยังมีมะเขือม่วงยัดไส้ และมะเขือม่วงตำ ที่เป็นเมนูโปรดของคนไทย.

2. มะเขือม่วงมีประโยชน์สำหรับสุขภาพอะไรบ้าง?

มะเขือม่วงมีประโยชน์สำหรับสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและเสริมระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่ช่วยในกระบวนการเปราะบางและระบบย่อยอาหาร.

3. มีวิธีการเลือกและจัดเก็บมะเขือม่วงอย่างไร?

เมื่อเลือกมะเขือม่วง ควรเลือกตัวที่มีผิวสีสดใสและไม่มีรอยแผล ส่วนการจัดเก็บควรเก็บในที่เย็นและระบายอากาศ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย.

4. มะเขือม่วงมีรสชาติเปรี้ยวหรือไม่?

มะเขือม่วงมีรสชาติหวานสุดๆ แต่บางครั้งอาจมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ใช้.