สูตรทำบะจ่าง: วิธีทำละเอียดทุกขั้นตอน

บะจ่างเป็นอาหารที่มีความเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย มันเป็นเส้นหรือแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ ซึ่งสามารถนำมาทำอาหารหลายอย่างได้ เช่น บะจ่างน้ำยา บะจ่างผัดกระเพรา หรือแม้กระทั่งบะจ่างทรงเครื่อง วันนี้เราจะมาเรียนรู้สูตรทำบะจ่างที่ง่ายและอร่อยที่สุด พร้อมกับขั้นตอนละเอียดทุกขั้นตอนที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยง่าย ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถทำได้ง่ายๆ ตามขั้นตอนด้านล่างนี้

Table of Contents

แนวคิดของบะจ่าง

บะจ่างเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย ซึ่งมีแนวคิดในการทำอาหารชนิดนี้ที่เน้นความง่ายและรสชาติที่อร่อยต้องอยู่ในทุกขั้นตอนของกระบวนการทำบะจ่าง แนวคิดหลักของบะจ่างคือการใช้วัตถุดิบพื้นฐาน เช่น แป้งข้าวเจ้า น้ำ น้ำมันพืช น้ำปลา และน้ำตาลทราย โดยรสชาติจะได้มาจากการบวกลูกเต๋าส่วนผสมที่เหมาะสมของทุกส่วนนี้ เพื่อให้เกิดความอร่อยที่สุดในทุกจานบะจ่างที่เราทำขึ้นมา

การทำบะจ่างต้องใส่ใจในการผสมแป้งและน้ำอย่างดี เพื่อให้เกิดเนื้อแป้งที่นุ่มนวลและเรียบเนียน นอกจากนี้ การใช้กระเทียมและพริกไทยป่นในกระทะที่มีน้ำมันพืชอยู่ เป็นขั้นตอนสำคัญที่มอบกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับบะจ่าง เมื่อน้ำมันร้อนพร้อมกับกระเทียมสับจะร่วมกันทำงาน กลิ่นหอมจะกระจายออกมาและทำให้คนที่อยู่ในบ้านรู้สึกอยากลิ้มรสชาติของอาหารอย่างทันที

ในขั้นตอนถัดไปที่สำคัญคือการทำน้ำราด โดยการผสมน้ำปลาและน้ำตาลทรายลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช การรวมรสชาติเค็มจากน้ำปลาและความหวานจากน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันให้เป็นน้ำราดที่อร่อยมากที่สุด

ท้ายที่สุด การเสิร์ฟบะจ่างควรทำอย่างสวยงาม โดยใส่ใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันให้กับจานอาหาร แนวคิดในการเสิร์ฟคือการให้บะจ่างของเราดูอร่อยและสดใหม่ และแน่นอนว่าบะจ่างนี้จะได้รับการยอมรับและชื่นชมจากครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณแน่นอนครับ!

วัตถุดิบที่ต้องใช้

นี่คือตารางวัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำบะจ่าง:

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ข้าวเหนียวเขียวงู (แช่น้ำ 4 ชั่วโมง)	1 กิโลกรัม
ไข่แดงเค็มดิบ (ผ่าครึ่ง)	8 ฟอง
แปะก๊วย	100 กรัม
เม็ดบัวนึ่ง	50 กรัม
เกาลัดสุท	100 กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำ	60 กรัม
เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า	300 กรัม
กระเทียบสับ	5 กลีบ
ไชโป๊เค็มสับ	34 ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม	10 ดอก
เผือกกวน (ก้อนกลม)	200 กรัม
เส้นผ่านศูนย์กลาง (คลุกแป้งมันไว้)	½ นิ้ว
ซีอิ๊วขาว	3 ช้อนโต๊ะ
ขอสปรุงรส	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	2 ช้อนชา
พริกไทยปั่น	1 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้	1 ซ้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	½ ถ้วย
น้ำแช่เห็ดหอม
ใบไผ่แห้งแช่น้ำ	20-30 ใบ
เชือกสำหรับมัด
เกลือป่นสำหรับต้มบะจ่าง	2-3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1: ผสมแป้งและน้ำ

เริ่มต้นโดยการเตรียมแป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัมและนำมาแช่น้ำไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
เมื่อแป้งข้าวเจ้าแช่น้ำเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่มขึ้น นำมาตักใส่ชามใหญ่
หลังจากนั้นใส่น้ำ 1/2 ถ้วยลงไปในชามที่มีแป้งข้าวเจ้า แล้วคนให้เข้ากันอย่างดี

ตอนนี้คุณได้เตรียมแป้งข้าวเจ้าพร้อมแล้วสำหรับขั้นตอนถัดไปของการทำบะจ่างครับ!

ขั้นตอนที่ 2: หมักแป้ง

ในกระทะที่อยู่บนไฟต่ำ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป และรอให้น้ำมันร้อนพอดี
เมื่อน้ำมันร้อนพร้อม ใส่กระเทียมสับ 5 กลีบลงไปผัดจนหอมและเริ่มมีกลิ่นหอมออกมา

ตอนนี้คุณกำลังเตรียมการหมักแป้งข้าวเจ้าให้มีรสชาติหอมและอร่อยขึ้นครับ!

ขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำราด

เพิ่มน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีกระเทียมสับและน้ำมันพืชอยู่
ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาลงไปในกระทะเดียวกัน
คนให้น้ำปลาและน้ำตาลทรายเข้ากันอย่างดี และรอจนน้ำตาลละลายในน้ำปลา

ขั้นตอนนี้คุณได้ทำน้ำราดสำหรับบะจ่างของคุณเสร็จเรียบร้อยแล้วครับ!

ขั้นตอนที่ 4: ทำบะจ่าง

นำแป้งข้าวเจ้าที่ผสมแล้วไปเทลงในกระทะที่มีน้ำราดที่เราทำไว้ โดยอย่าลืมต้นคนแป้งให้เข้ากับน้ำราดอย่างดี
คนแป้งในน้ำราดให้เข้ากันอย่างดี จนเนื้อแป้งขาวขาวและเรียบเนียน

เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นแล้ว บะจ่างของคุณก็กลายเป็นจานอาหารอร่อยและพร้อมให้เสิร์ฟแล้วครับ!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟบะจ่าง

เมื่อบะจ่างสุกและเรียบเนียนพอดี ใส่ใบสะระแหน่ที่ตัดเป็นชิ้นลงไปในกระทะ
คนให้ใบสะระแหน่เข้ากันอีกครั้ง ให้กลิ่นหอมและรสชาติของใบสะระแหน่ทำให้บะจ่างของคุณมีรสชาติเพิ่มเติม

เสิร์ฟบะจ่างที่คุณทำได้ลงในจาน และควรเสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกหรือพริกไทยป่นตามความชอบครับ!

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ

หลังจากที่บะจ่างของคุณสุกและสมบูรณ์ ให้นำมาเสิร์ฟบนจานใหญ่
ทดสอบรสชาติและปรับปรุงตามความชอบของคุณ โดยอาจจะต้องเพิ่มน้ำปลาหรือน้ำตาลทรายเพิ่มเติม
เมื่อคุณพอใจกับรสชาติของบะจ่าง ใส่ใบสะระแหน่ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้า เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันให้กับจานอาหารของคุณ
เสิร์ฟบะจ่างอย่างร้อนๆ พร้อมกับน้ำพริกหรือพริกไทยป่น ตามความชอบของคุณ

บะจ่างที่คุณทำขึ้นนี้จะเป็นอาหารที่อร่อยและสดใหม่ คุณสามารถเสิร์ฟมันในงานเลี้ยงหรือทานกับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณได้เลยครับ!

สรุป

สรุปหลังจากที่เราได้รู้ถึงขั้นตอนการทำบะจ่างที่อร่อยและเอื้อมสร้างสรรค์ บะจ่างเป็นอาหารที่น่าสนใจและเป็นที่รู้จักในวงกว้างในประเทศไทย การทำบะจ่างนั้นเรียนรู้ได้ง่ายและสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบได้อย่างสะดวก ผ่านขั้นตอนที่ราบรื่น ตั้งแต่การผสมแป้งและน้ำ การหมักแป้ง การทำน้ำราด จนถึงการเสิร์ฟอาหาร บะจ่างคืออาหารที่ทุกคนสามารถทำในบ้านได้และเพื่อนร่วมทานจะต้องรู้สึกประทับใจในรสชาติที่อร่อยและหอมหวานนี้แน่นอนครับ!

FAQs

บะจ่างสามารถเสิร์ฟกับอาหารอื่นได้หรือไม่?

ใช่, บะจ่างสามารถเสิร์ฟกับอาหารอื่นได้อย่างหลากหลาย เช่น น้ำพริกหรือพริกไทยป่น, หรือนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ เช่น บะจ่างผัดกระเพราหมูหรือบะจ่างทรงเครื่อง ขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

สามารถเก็บบะจ่างไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

บะจ่างเป็นอาหารที่ควรบริโภคในวันเดียวหรือเก็บไว้ไม่เกิน 1-2 วันในตู้เย็น เพื่อรักษาความสดให้กับแป้งข้าวเจ้าและอาหารที่ใส่เป็นส่วนผสม

สามารถใช้แป้งข้าวเจ้าแบบอื่นแทนได้หรือไม่?

ใช่, แต่ควรใช้แป้งข้าวเจ้าเพื่อให้บะจ่างมีความเหนียวและนุ่มที่ถูกต้อง แป้งข้าวเจ้ามีคุณสมบัติที่แตกต่างจากแป้งอื่นๆ

สามารถเพิ่มผักหรือส่วนผสมอื่นเข้าไปในบะจ่างได้หรือไม่?

ใช่, คุณสามารถเพิ่มผักหรือส่วนผสมอื่นเข้าไปในบะจ่างตามความชอบ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและรสชาติ

บะจ่างสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้หรือไม่?

ใช่, บะจ่างเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารว่างหรือเล็กน้อย เช่น ในเวลาพักเที่ยงหรือเย็นๆ เป็นที่นิยมในการทานแบบนี้ในประเทศไทยครับ!