หมูย่างนมสดเป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนรักอาหารย่าง ด้วยเนื้อหมูที่นุ่มละมุน หอมกรุ่นจากการย่างด้วยไฟอ่อนๆ และความชุ่มฉ่ำจากการหมักด้วยนมสด เมนูนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้มื้ออาหารของคุณพิเศษขึ้น แต่ยังสามารถเป็นเมนูที่สร้างรายได้ได้ดีสำหรับผู้ที่สนใจทำขาย ความลับของหมูย่างนมสดอยู่ที่การหมักเนื้อหมูให้เข้าเนื้ออย่างพอดี และการย่างด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง
การหมักหมูด้วยนมสดและส่วนผสมอื่นๆ อย่างละเอียดเป็นหัวใจสำคัญของการทำหมูย่างนมสดให้อร่อย การใช้เนื้อหมูสันนอกที่มีมันหมูเล็กน้อยทำให้เนื้อหมูไม่แห้งและมีความนุ่มนวล ส่วนการนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มทั้งวันก็เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบ ข้าวเหนียวนุ่มๆ ที่เข้ากันได้ดีกับหมูย่างนมสดจะทำให้มื้ออาหารของคุณมีความสุขและความอร่อยมากยิ่งขึ้น
สำหรับผู้ที่กำลังมองหาเมนูที่สามารถทำขายได้และกำไรดี หมูย่างนมสดเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้าม ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านอาหารข้างทาง หรือจัดงานเลี้ยงที่บ้าน เมนูนี้จะได้รับความนิยมจากผู้ที่ได้ลิ้มลองแน่นอน ด้วยสูตรที่เราจะแชร์ในบทความนี้ คุณจะสามารถทำหมูย่างนมสดให้อร่อยและนุ่มชุ่มฉ่ำได้ทุกครั้ง
ส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับหมักหมู
- เนื้อหมูสันนอก 3 กิโลกรัม
- มันหมูแข็ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 270 กรัม
- นมสด 400 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงคนอร์อร่อยชัวร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 8-10 ต้น
- กระเทียมจีน แกะเปลือก 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับข้าวเหนียวนุ่ม
- ข้าวเหนียวใหม่
- น้ำเปล่า
- ใบเตย 1 กำมือ
- ใบตอง (สำหรับห่อข้าวเหนียว)
อุปกรณ์ที่ต้องมี
- ไม้เสียบหมูปิ้งแช่น้ำ 1 คืน
- ซึ้งนึ่งข้าวเหนียว หรือ หวดนึ่งข้าวเหนียว
- ผ้าขาวบาง
- ใบตอง
- เตาปิ้งย่าง (เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้าก็ได้)
วิธีทำหมูย่างนมสด
- เตรียมเนื้อหมูและมันหมู
- ล้างทำความสะอาดเนื้อหมูและมันหมู จากนั้นซับน้ำออก
- ตัดเนื้อหมูส่วนเกินออกแล้วหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 นิ้ว แล้วหั่นย่อยเป็นชิ้นเล็ก
- หมักหมู
- นำเนื้อหมูและมันหมูมาใส่อ่างผสม ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำสะอาด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- ใส่ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช และน้ำตาลมะพร้าว ขยำให้น้ำตาลละลาย
- ใส่นมสดลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำน้ำหมักที่ทำไว้มาเทใส่เนื้อหมู ขยำให้เข้ากัน นวดประมาณ 10 นาที
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วนวดต่อ จากนั้นนำเนื้อหมูไปหมักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- เสียบหมูปิ้งเสียบหมูปิ้ง เริ่มจากเนื้อหมูสลับกับมันหมู จัดทรงให้สวยงาม นำหมูไปใส่กล่องแล้วแช่ฟรีซไว้ประมาณ 1 คืน
- ย่างหมูทาน้ำมันพืชบางๆ ที่เตาแล้วนำหมูมาย่างบนเตา ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ห้ามใช้ไฟแรง คอยกลับด้านหมูและใช้กรรไกรตัดส่วนที่ไหม้ออก
วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่ม หอม
- เตรียมข้าวเหนียว
- ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- นึ่งข้าวเหนียว
- ต้มน้ำในหม้อนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปในน้ำ
- นำข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางแล้ววางในหวดหรือซึ้งนึ่ง
- นึ่งข้าวเหนียวด้วยไฟแรงประมาณ 20-30 นาที จนข้าวเหนียวนุ่ม
- การเก็บรักษาข้าวเหนียวหลังจากนึ่งเสร็จ ห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองเพื่อรักษาความนุ่มและหอม
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- การเลือกเนื้อหมู: เลือกเนื้อหมูสันนอกที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้หมูย่างออกมานุ่มและไม่แห้ง
- การนวดหมู: การนวดหมูให้ส่วนผสมเข้าเนื้อเป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้หมูนุ่มและรสชาติอร่อย
- การย่างหมู: ใช้ไฟอ่อนถึงกลางในการย่าง คอยกลับด้านหมูบ่อยๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง
FAQs
1. ใช้เนื้อหมูส่วนไหนในการทำหมูย่างนมสดดีที่สุด?
คำตอบ: ควรใช้เนื้อหมูสันนอกที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้หมูย่างออกมานุ่มและไม่แห้ง มันหมูจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อหมู
2. ถ้าไม่มีนมสดสามารถใช้ส่วนผสมอื่นแทนได้ไหม?
คำตอบ: นมสดเป็นส่วนผสมที่สำคัญเพื่อทำให้หมูย่างนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากไม่มีนมสดสามารถใช้นมข้นจืดหรือนมผงละลายน้ำแทนได้ แต่ควรระวังเรื่องรสชาติที่อาจจะแตกต่างเล็กน้อย
3. ทำไมต้องใส่เบกกิ้งโซดาในการหมักหมู?
คำตอบ: เบกกิ้งโซดาช่วยทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นโดยการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีนในเนื้อหมู นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อหมู
4. สามารถใช้เตาอบแทนเตาย่างได้ไหม?
คำตอบ: ได้ครับ สามารถใช้เตาอบที่มีฟังก์ชั่นการย่างแทนเตาย่างได้ แต่อาจจะไม่ได้รสชาติที่หอมจากการย่างเตาถ่าน แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200-220 องศาเซลเซียส และใช้ไฟบน-ล่าง เพื่อให้หมูสุกทั่วถึง
5. ต้องหมักหมูไว้นานแค่ไหนถึงจะดีที่สุด?
คำตอบ: การหมักหมูควรใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมูได้ดี แต่หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น สามารถหมักข้ามคืนได้
สรุป
หมูย่างนมสดเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ทั้งการเลือกวัตถุดิบ การหมักหมู และการย่าง เมื่อทำเสร็จแล้วจะได้หมูย่างที่เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสชาติหอมอร่อย ทานคู่กับข้าวเหนียวนุ่มๆ รับรองว่าถูกใจทั้งคนทานและสามารถทำขายสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย ลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะครับ หวังว่าทุกคนจะสนุกและอร่อยกับการทำหมูย่างนมสดครับ!
Related Posts:
