ไก่ย่างเป็นตัวเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ โดยเฉพาะประเทศไทย ที่มีสูตรและเคล็ดลับการทำไก่ย่างที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการหมักไก่ด้วยเครื่องปรุงที่เข้มข้น การย่างไก่ด้วยไฟที่พอเหมาะ จนได้เนื้อไก่ที่ฉ่ำ หอมกรุ่น และมีรสชาติกลมกล่อม ในบทความนี้ เราจะพาคุณผู้อ่านไปรู้จักกับวิธีการทำไก่ย่างเป็นตัวแบบละเอียด ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม การหมัก การย่าง จนถึงการเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด รับรองว่าเมื่อได้ลองทำตามสูตรและเคล็ดลับที่เรานำมาแชร์ จะทำให้คุณสามารถทำไก่ย่างได้อร่อยโดนใจ ทำขายได้หรือทานเองที่บ้านอย่างแน่นอน!
ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
การทำไก่ย่างเป็นตัวนั้นต้องมีการเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์อย่างครบถ้วนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
ส่วนผสมหลัก
- ไก่ทั้งตัว: ควรเลือกไก่ที่สดและมีน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม
- กระเทียม: 8-10 กลีบ
- พริกไทยดำ: 2 ช้อนชา
- เกลือ: 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ: 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นผง: 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง: 4-5 หัว
- น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี: สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เตาย่างหรือเตาถ่าน
- ตะแกรงย่าง
- มีดและเขียง
- กะละมังสำหรับหมักไก่
- แปรงทาน้ำหมัก
ขั้นตอนการเตรียมและหมักไก่
การหมักไก่เป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้ไก่ย่างของเรามีรสชาติหอมอร่อยและเนื้อฉ่ำ
การล้างและเตรียมไก่
- ล้างไก่: ล้างไก่ให้สะอาดโดยใช้เกลือถูให้ทั่วเพื่อขจัดกลิ่นสาบ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
- เตรียมไก่สำหรับหมัก: ใช้มีดตัดปีกและขาของไก่ออกเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าถึงเนื้อในได้ดีขึ้น
การเตรียมน้ำหมัก
- เตรียมส่วนผสม: ตำกระเทียม พริกไทยดำ และหอมแดงให้ละเอียด
- ผสมน้ำหมัก: ในกะละมังผสมส่วนผสมที่ตำไว้กับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ ขมิ้นผง น้ำมะนาว และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี
- หมักไก่: นำไก่ที่เตรียมไว้มาชโลมด้วยน้ำหมักทั้งภายนอกและภายใน ใช้มือขยำให้เครื่องหมักเข้าถึงเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้าถึงเนื้อไก่ดีขึ้น
การย่างไก่
การย่างไก่ให้ได้รสชาติอร่อยต้องใช้เทคนิคและความใส่ใจในทุกขั้นตอน
การเตรียมเตาย่าง
- เตรียมเตาย่าง: จุดเตาถ่านให้ร้อน แต่ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้ไก่ไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วถึง
- ตั้งตะแกรง: วางตะแกรงย่างให้สูงจากถ่านประมาณ 20-30 เซนติเมตรเพื่อให้ไก่สุกช้าๆ และไม่ไหม้
การย่างไก่
- ย่างไก่ครั้งแรก: วางไก่บนตะแกรงย่างโดยหงายส่วนอกขึ้น ย่างด้วยไฟอ่อนจนไก่เริ่มสุกด้านนอก
- พลิกไก่: พลิกไก่ให้ส่วนหลังขึ้นและย่างต่อ คอยกลับด้านไก่ทุกๆ 10-15 นาทีเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ทาน้ำหมัก: ใช้แปรงทาน้ำหมักที่เหลือให้ทั่วไก่ทุกครั้งที่พลิกด้านเพื่อเพิ่มรสชาติและความฉ่ำ
- เช็คความสุก: ใช้มีดจิ้มดูที่เนื้อไก่บริเวณต้นขา ถ้าไม่มีน้ำสีแดงไหลออกมาแสดงว่าไก่สุกดีแล้ว
การเสิร์ฟ
- พักไก่: นำไก่ออกจากเตาย่างแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและเก็บน้ำในเนื้อไก่
- ตกแต่งจาน: วางไก่ย่างลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ เช่น น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริก
เคล็ดลับเพิ่มเติม
เพื่อให้ไก่ย่างของคุณมีรสชาติอร่อยและน่าทานมากยิ่งขึ้น นี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมที่คุณควรรู้
เคล็ดลับการเลือกไก่
- เลือกไก่สด: ควรเลือกไก่ที่สดใหม่ เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นเหม็น
- ขนาดของไก่: ไก่ขนาดประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมจะย่างได้ดีที่สุด เนื้อจะนุ่มและฉ่ำ
เคล็ดลับการหมักไก่
- เวลาในการหมัก: ยิ่งหมักนานยิ่งดี เพราะจะทำให้รสชาติซึมเข้าถึงเนื้อใน
- การขยำไก่: ใช้มือขยำไก่กับน้ำหมักให้ทั่วถึง เพื่อให้เครื่องหมักเข้าถึงเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้น
เคล็ดลับการย่างไก่
- ไฟในการย่าง: ใช้ไฟอ่อน-ปานกลางในการย่างเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและไม่ไหม้
- การทาน้ำหมัก: คอยทาน้ำหมักให้ทั่วไก่ระหว่างการย่างเพื่อเพิ่มความหอมและความฉ่ำ
- การพักไก่: หลังย่างเสร็จควรพักไก่ไว้ก่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและเก็บน้ำในเนื้อไก่
สูตรน้ำจิ้มสำหรับไก่ย่าง
น้ำจิ้มเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไก่ย่างของเรา เรามีสูตรน้ำจิ้มยอดนิยมมาแนะนำให้ลองทำกัน
น้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสม:
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น: 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว: 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งซอย: 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย: 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บในชาม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟน้ำจิ้มแจ่วพร้อมไก่ย่าง
น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม:
- พริกขี้หนูสวน: 10 เม็ด
- กระเทียม: 5 กลีบ
- น้ำมะนาว: 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ: 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ: 1/2 ช้อนชา
- ผักชี: 2 ต้น
วิธีทำ:
- โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียมให้ละเอียด
- ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- ใส่ผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟน้ำจิ้มซีฟู้ดพร้อมไก่ย่าง
สรุป
การทำไก่ย่างเป็นตัวเป็นศิลปะการทำอาหารที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แต่ต้องใช้ความใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกไก่ที่สดและมีคุณภาพ การหมักไก่ด้วยเครื่องหมักที่ผสมผสานรสชาติต่าง ๆ อย่างลงตัว การย่างไก่ด้วยไฟอ่อน-ปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง และการเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ ไก่ย่างเป็นตัวสามารถทำทานเองหรือทำขายเพื่อสร้างรายได้ โดยเคล็ดลับและขั้นตอนต่าง ๆ ที่ได้แนะนำในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำไก่ย่างได้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหารมากยิ่งขึ้น ลองทำตามและเพลิดเพลินกับการทำไก่ย่างที่ทั้งหอมอร่อยและน่าทานกันดูนะคะ!ไก่ย่างเป็นตัวเป็นเมนูที่อร่อยและทำไม่ยาก การหมักและการย่างที่ดีจะทำให้ไก่มีรสชาติหอมกรุ่นและเนื้อฉ่ำ เทคนิคการหมักและการย่างที่กล่าวมาในบทความนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำไก่ย่างได้อร่อยเหมือนมืออาชีพ อย่าลืมลองทำตามและเพลิดเพลินกับการทำอาหารกันนะคะ!
สำหรับใครที่สนใจทำไก่ย่างเป็นตัวเพื่อขายหรือทำทานเอง อย่าลืมเตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมให้ครบถ้วน และเลือกใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้การทำอาหารของคุณมีประสิทธิภาพสูงสุด
