สวัสดีทุกคน! ในโลกของอาหารไทยที่หลากหลายและอร่อยไม่มีที่จบ วันนี้เรามีบทความเกี่ยวกับเมนูอาหารที่เป็นที่รักของคนไทยอีกครั้ง นั่นคือ “ไก่ย่าง”! ไก่ย่างเป็นเมนูอาหารที่ไม่แตกต่างจากสถานที่ทำ ถึงแม้ว่าวัตถุดิบและวิธีการทำอาจมีความแตกต่างกันไป แต่รสชาติที่กรอบนอกอ่อนในตัว และนุ่มนวลภายในนั้น กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่คนทั่วไปไม่เคยเบื่อหรือผิดหวัง มาร่วมสำรวจและสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ กับเราในโลกของ “ไก่ย่าง” กันเถอะ!
1. ไก่ย่างแดงโบราณ
ส่วนผสม:
- สะโพกไก่ (หั่นขนาดพอดี) 2 กิโลกรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา
- ไก่ย่างแดง (สำหรับเสียบไม้และย่าง)
ขั้นตอน:
- หมักสะโพกไก่กับสามเกลอ และเครื่องปรุงทั้งหมด
- เมื่อเนื้อเริ่มเข้ากันดีแล้ว ผสมสีผสมอาหารจนสีแดงทั่ว
- หมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- เมื่อครบเวลาให้นำไก่มาเสียบไม้ขนาดตามชอบ
- ย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
2. สูตรหมักโครงไก่ย่างแดง
ส่วนผสม:
- โครงไก่ 3 กิโลกรัม
- สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- กระเทียมบด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา
- ไก่ย่างแดง (สำหรับเสียบไม้และย่าง)
ขั้นตอน:
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- นำโครงไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้ทั่ว ผสมสีผสมอาหาร
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
- จากนั้นนำมาเสียบไม้ย่าง รอสุก พร้อมเสิร์ฟ
3. สูตรไก่ย่างแดง อิสลาม
ส่วนผสม:
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- วัตถุดิบเครื่องแกงสมุนไพร
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- ไก่ย่างแดง (สำหรับเสียบไม้และย่าง)
ขั้นตอน:
- โขลกวัตถุดิบเครื่องแกงสมุนไพรเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำไปผัดจนเหลืองหอม
- กระเทียม ผงขมิ้น และเกลือเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำไก่ที่เตรียมไว้มาหมัก 20 นาที
- เมื่อครบเวลาให้นำไก่เสียบไม้และย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก
- ระหว่างที่ย่างแนะนำให้ทาเครื่องแกงสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
4. สูตรหมักปีกไก่ย่างแดง
ส่วนผสม:
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร 1-2 ช้อนชา
- ไก่ย่างแดง (สำหรับเสียบไม้และย่าง)
ขั้นตอน:
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- นำปีกไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้ทั่ว ผสมสีผสมอาหาร
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- จากนั้นนำมาเสียบไม้ย่าง รอสุก พร้อมเสิร์ฟ
5. สูตรไก่ย่างแดงใส่ผงปรุงรส
ส่วนผสม:
- อกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 3 กลีบ
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- ผงพริกแห้ง 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
- ผสมผงปรุงรส, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมบด, พริกไทยดำบด, ผงพริกแห้ง, ผงกระเทียม, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, และน้ำปลาในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำอกไก่มาหมักในผสมปรุงรสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ทั่ว
- หมักไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
- นำไก่ออกมาและนำมาย่างบนเตาหรือกระทะจนสุกและเหลืองกรอบ
สรุป
การทำไก่ย่างเป็นเรื่องที่น่าสนใจและสนุกสำหรับคนที่รักการทำอาหาร ในบทความนี้เราได้รวบรวม 5 สูตรไก่ย่างที่หลากหลายและอร่อยมาก ๆ โดยมีสูตรที่มีวัตถุดิบและกระบวนการทำที่แตกต่างกัน ให้เลือกสรรเลือกสูตรที่ตรงกับความชอบและความพร้อมของคุณ เมื่อทำตามขั้นตอนทุกขั้นตอน คุณจะได้เสนออาหารที่อร่อยและมีรสชาติที่หลากหลายในบ้านของคุณ ไม่ว่าจะเป็นไก่ย่างแดงโบราณหรือสูตรไก่ย่างแดงใส่ผงปรุงรส อย่าลืมลองทำและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเครื่องลาวหรือข้าวสวยร้อน สรรพคุณและความอร่อยของไก่ย่างจะทำให้มื้ออาหารของคุณเป็นที่ประทับใจและนำเสนอให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
