เมื่อพูดถึงวัตถุดิบที่หลายคนมีอยู่ในครัวและสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานโปรดได้อย่างหลากหลาย มะเขือเทศคือหนึ่งในนั้น ด้วยสีสันสดใสและรสชาติที่เปรี้ยวหวานนิด ๆ มะเขือเทศจึงสามารถนำมาสร้างสรรค์เมนูอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว อาหารว่าง หรือแม้แต่เครื่องดื่ม ด้วยความหลากหลายนี้ มะเขือเทศจึงเป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจสำหรับการทำอาหารในทุก ๆ มื้อ
ในการทำอาหารจากมะเขือเทศ เราสามารถใช้มะเขือเทศสด มะเขือเทศกระป๋อง หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสะดวกของแต่ละคน การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศกับวัตถุดิบอื่น ๆ อย่างเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศต่าง ๆ จะช่วยเสริมให้รสชาติของมะเขือเทศเด่นขึ้นมาอย่างเต็มที่ และไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมือใหม่หรือเชฟมืออาชีพ เมนูที่ทำจากมะเขือเทศก็ยังเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายและอร่อยได้เสมอ
ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปสำรวจ 10 เมนูมะเขือเทศที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน แต่ละเมนูมีความอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำให้ทุกมื้ออาหารเป็นเวลาที่น่ารื่นรมย์ ไม่ว่าจะเป็นเมนูสปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศสด ๆ ทุกเมนูนี้สามารถทำให้คุณและครอบครัวได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและมีคุณค่า
สปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ
ส่วนผสม
- หมูสับ 100 กรัม
- หอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม 2 กลีบ ผักชี
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันพืช
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือป่น พริกไทยดำ พริกป่น
- เส้นสปาเกตตี เนยจืดหรือเนยเค็ม
วิธีทำ
- นำหมูสับใส่ชาม ซอยหอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม และผักชีใส่ลงในชามหมูสับ จากนั้นผ่ามะเขือเทศให้เป็น 2 ชิ้น
- คว้านไส้มะเขือเทศออก หยดน้ำมันมะกอกพร้อมโรยพริกไทยและเกลือป่นลงบนมะเขือเทศ
- นำไส้กับน้ำมะเขือเทศที่ได้ใส่ลงในชามหมูสับ ใส่ไข่แดง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และพริกป่น
- ทาน้ำมันมะกอกลงในถาดสำหรับอบ วางมะเขือเทศเรียงใส่ถาด หยดน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- ต้มน้ำเตรียมทำสปาเกตตี ใส่เส้นลงไปต้มประมาณ 10-12 นาที จึงรินน้ำออก ใส่เนยจืดหรือเค็มลงในเส้นสปาเกตตี
- จัดเส้นสปาเกตตีใส่จาน วางเคียงด้วยมะเขือเทศยัดไส้หมู โรยพริกไทยและผักชี
น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสันนอกสับหยาบ 100 กรัม
- มะเขือเทศราชินี 150 กรัม
- เนื้อกุ้งสดสับหยาบ ๆ 50 กรัม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 5-6 กลีบ
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูและมะเขือเทศราชินี โขลกพอเข้ากัน
- นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผัด พอหมูเริ่มสุกเติมเนื้อกุ้ง
- เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผักชี
ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้
ส่วนผสม
- เนื้อปลากะพงแล่ตามยาว 6 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ตะไคร้ 10 ต้น ตะไคร้ซอยบาง มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 1 1/2 ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- หมักปลากับซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาที่หมักมาเสียบด้วยก้านตะไคร้ ทาด้วยน้ำมันมะกอก
- วางเนื้อปลาลงบนฟอยล์ โรยด้วยตะไคร้ซอยบาง ห่อให้สนิท จากนั้นนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที
- ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมด คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปคลุกกับมะเขือเทศราชินีที่เตรียมไว้ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักยำมะเขือเทศใส่จาน วางเคียงด้วยปลาย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูซอย
น้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสุก 4 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำมะเขือเทศมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำมะเขือเทศที่หั่นแล้วใส่เครื่องปั่น เติมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาว ปั่นจนเนื้อเนียน
- กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำที่เนียนใส
- เทน้ำมะเขือเทศใส่แก้ว เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งหรือเย็นตามชอบ
สปาเกตตีผักรวม
ส่วนผสม
- เส้นสปาเกตตี 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
- แครอท 1 หัว
- บรอกโคลี 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เกลือป่น พริกไทยดำ
วิธีทำ
- ต้มเส้นสปาเกตตีในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมจนหอม ใส่แครอทและบรอกโคลีผัดจนสุก
- ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผัดต่อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่เส้นสปาเกตตีลงผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน
ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น
ส่วนผสม
- มะเขือเทศสุก 500 กรัม
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
วิธีทำ
- นำมะเขือเทศมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนหอม
- ใส่มะเขือเทศลงผัดจนสุก เติมน้ำตาลทราย เกลือ และใบกระวาน เคี่ยวจนซอสข้น
- กรองซอสมะเขือเทศให้เนียนและพร้อมเสิร์ฟ
น้ำพริกอ่องไก่สับ
ส่วนผสม
- ไก่สับ 200 กรัม
- มะเขือเทศสุก 150 กรัม
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม ใส่ไก่สับและมะเขือเทศผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
น้ำพริกอ่องคลีน
ส่วนผสม
- เนื้ออกไก่สับ 200 กรัม
- มะเขือเทศสุก 150 กรัม
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนชา
- เกลือหิมาลัย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม ใส่เนื้อไก่สับและมะเขือเทศผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลหญ้าหวานและเกลือหิมาลัย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
น้ำพริกอ่องทูน่า
ส่วนผสม
- ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
- มะเขือเทศสุก 150 กรัม
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม ใส่ทูน่าและมะเขือเทศผัดจนสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ไก่อบผลไม้
ส่วนผสม
- น่องไก่ 4 น่อง
- มะเขือเทศสุก 200 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
- สับปะรดหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- หมักน่องไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดน่องไก่จนหนังกรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดมะเขือเทศ แครอท และสับปะรดจนสุก
- เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวจนซอสข้น
- ใส่น่องไก่กลับลงไปเคี่ยวกับซอสจนเข้าเนื้อ ตักใส่จานเสิร์ฟ
FAQs
1. เมนูมะเขือเทศสามารถทำได้ง่ายไหม?
เมนูมะเขือเทศสามารถทำได้ง่ายๆ และใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและทำอาหาร นอกจากนี้ส่วนผสมหลักอย่างมะเขือเทศก็หาได้ง่ายในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
2. มะเขือเทศมีประโยชน์อะไรบ้าง?
มะเขือเทศมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด และยังช่วยในเรื่องของการบำรุงผิวพรรณให้ดูสดใสอีกด้วย
3. เมนูมะเขือเทศเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือไม่?
เมนูมะเขือเทศเหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะมะเขือเทศมีแคลอรีต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและลดความอยากอาหารได้
4. สามารถใช้มะเขือเทศแบบไหนทำเมนูได้บ้าง?
คุณสามารถใช้มะเขือเทศได้หลายชนิด เช่น มะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศราชินี มะเขือเทศสีดา หรือมะเขือเทศลูกใหญ่ ขึ้นอยู่กับเมนูที่คุณต้องการทำ
5. มะเขือเทศสดกับมะเขือเทศกระป๋องใช้แทนกันได้ไหม?
มะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องสามารถใช้แทนกันได้ในบางเมนู แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันเล็กน้อย หากใช้มะเขือเทศกระป๋องควรระวังปริมาณเกลือที่อยู่ในน้ำซอส
สรุป
เมนูมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในบทความนี้ เราได้แนะนำหลากหลายเมนูที่ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก ไม่ว่าจะเป็นสปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ น้ำมะเขือเทศ สปาเกตตีผักรวม ซอสมะเขือเทศแบบเข้มข้น น้ำพริกอ่องไก่สับ น้ำพริกอ่องคลีน น้ำพริกอ่องทูน่า และไก่อบผลไม้
ทุกเมนูนั้นไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังง่ายต่อการทำเองที่บ้านอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมือโปรในครัว คุณก็สามารถทำตามได้อย่างไม่ยากเย็น หวังว่าทุกท่านจะได้ลองทำเมนูเหล่านี้และเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศในรูปแบบต่างๆ ขอบคุณที่ติดตามบทความของเรา แล้วพบกันใหม่ในครั้งหน้า!