ยินดีต้อนรับสู่บทความเกี่ยวกับ “วิธีทำแฮมรมควัน”! ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสู่โลกของการทำแฮมรมควันในบ้าน โดยเราจะสอนวิธีการทำแฮมรมควันให้อร่อยและสดใหม่ พร้อมกับเคล็ดลับและขั้นตอนที่ง่ายและเข้าใจง่าย มาเริ่มต้นการผจญภัยในการทำอาหารควันในบ้านกันเถอะ!
เตรียมส่วนประกอบ
ด้วยการเตรียมส่วนประกอบพื้นฐาน ที่จะประกอบเนื้อแฮมรมควัน เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่ใช้หมู) ที่มีความหนาประมาณ 2-3 นิ้ว สารเคมีเกลือ 30 กรัม น้ำตาล 20 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2 ใบ
- ใส่เนื้อแฮมรมควันลงในชามน้ำเย็น: ใช้ชามหรืออ่างใส่น้ำเย็นเต็มพอสัมพันธ์กับปริมาณเนื้อ น้ำเย็นจะช่วยให้เนื้อสามารถดูดน้ำเพื่อให้เนื้อนุ่มนวลขึ้น
- แช่เนื้อไว้ในน้ำเย็น: ให้เนื้อแฮมรมควันแช่ในน้ำเย็นนาน 1-3 ชั่วโมง โดยขึ้นอยู่กับความเค็มของเนื้อ การแช่นานๆ จะช่วยให้เนื้อสามารถดูดสารเคมีและเครื่องปรุงรสเข้าไปในเนื้อได้ดีขึ้น
- หลังจากแช่เนื้อแฮมรมควันเสร็จสิ้น ให้ทำการต้มหรือปรุงต่อตามขั้นตอนต่อไปในกระบวนการทำอาหารตามเมนูที่ต้องการ
แช่เนื้อแฮมรมควัน
- ใส่เนื้อแฮมรมควันลงในชามน้ำเย็น: ใช้ชามหรืออ่างใส่น้ำเย็นเต็มพอสัมพันธ์กับปริมาณเนื้อ น้ำเย็นจะช่วยให้เนื้อสามารถดูดน้ำเพื่อให้เนื้อนุ่มนวลขึ้น
- แช่เนื้อไว้ในน้ำเย็น: ให้เนื้อแฮมรมควันแช่ในน้ำเย็นนาน 1-3 ชั่วโมง โดยขึ้นอยู่กับความเค็มของเนื้อ การแช่นานๆ จะช่วยให้เนื้อสามารถดูดสารเคมีและเครื่องปรุงรสเข้าไปในเนื้อได้ดีขึ้น
- หลังจากแช่เนื้อแฮมรมควันเสร็จสิ้น ให้ทำการต้มหรือปรุงต่อตามขั้นตอนต่อไปในกระบวนการทำอาหารตามเมนูที่ต้องการ
การปรุงรส
- ใช้กระทะใหญ่และเติมน้ำ: ใส่น้ำลงในกระทะใหญ่พอเพียงเพื่อต้มเนื้อแฮมรมควัน ควรให้น้ำมีปริมาณพอเพียงที่จะท่วมเนื้อ
- วางแท่งไม้หรือไม้นวดแป้งยาว: ใช้แท่งไม้หรือไม้นวดแป้งยาววางไว้บนขอบกระทะ เพื่อช่วยให้น้ำเริ่มเดือดและทำให้การปรุงรสกระจายได้均匀
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ: เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เข้าไปในน้ำ เช่น พริกไทย ใบกระวาน เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อแฮมรมควัน
- ปรุงรสให้เข้มข้น: หลังจากน้ำเริ่มเดือดแล้ว ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมตามความชอบ เช่น ซอสหอยนางรม เกลือ เป็นต้น โดยควรลองรสชาติและปรับปรุงตามความต้องการของตัวเอง
- ตรวจสอบรสชาติ: หลังจากที่เครื่องปรุงรสได้รับการเพิ่มเติมแล้ว ควรตรวจสอบรสชาติของน้ำและปรับปรุงตามความต้องการ หากต้องการรสชาติที่เปรี้ยวหรือหวานมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำมันพืชลงไปเพื่อปรับปรุงได้
การต้มเนื้อแฮมรมควัน
- การเตรียมกระทะและน้ำ: ใช้กระทะใหญ่และเติมน้ำลงไปพอสมควร น้ำควรมีปริมาณพอเพียงที่จะท่วมเนื้อแฮมรมควัน
- วางไม้หรือไม้นวดแป้งยาว: วางแท่งไม้หรือไม้นวดแป้งยาวไว้บนขอบกระทะ เพื่อช่วยให้น้ำเริ่มเดือดและทำให้การต้มเนื้อแฮมกระจายได้均่ง
- การปรุงรส: ปรุงรสให้น้ำมีรสชาติเข้มข้นโดยใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริกไทย ใบกระวาน เป็นต้น โดยควรตรวจสอบรสชาติและปรับปรุงตามความต้องการ
- การใส่เนื้อแฮมรมควัน: เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้ใส่เนื้อแฮมรมควันลงไปในน้ำ และต้มเนื้อจนน้ำเดือดอีกครั้ง ในขณะที่เนื้อต้ม ควรหันเนื้อบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อสุกทั้งภายใน
- การปรุงรสเพิ่มเติม (ตามความต้องการ): หลังจากที่เนื้อแฮมรมควันเริ่มสุกแล้ว ควรลองรสชาติของน้ำและปรับปรุงตามความต้องการ โดยสามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพิ่มเติมได้ตามชอบ
- การยกเนื้อแฮมรมควันออกจากน้ำ: เมื่อเนื้อแฮมรมควันสุกเรียบร้อยแล้ว ให้นำเนื้อออกจากน้ำและวางบนจาน และปิดด้วยกระดาษสะอาด เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
เสิร์ฟและรับประทาน
- นำเนื้อแฮมรมควันออกจากน้ำ: เมื่อเนื้อแฮมรมควันสุกเรียบร้อยแล้ว ให้นำเนื้อออกจากน้ำและวางบนจาน และปิดด้วยกระดาษสะอาด เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
- การเสิร์ฟ: นำเนื้อแฮมรมควันที่สุกมาวางบนจานเสิร์ฟ และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามความชอบ เช่น พริกไทย ใบกระวาน เป็นต้น
- การรับประทาน: เมื่อเนื้อแฮมรมควันได้รับการเสิร์ฟอย่างสวยงาม ก็สามารถเริ่มรับประทานได้ทันที สามารถเสิร์ฟเนื้อแฮมรมควันพร้อมกับอาหารอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ เช่น ข้าว ผัก หรือเครื่องเคียงต่างๆ ตามความต้องการของคุณ
สรุป
การทำแฮมรมควันเองที่บ้านไม่ยากเลย และมีรสชาติที่หลากหลายตามความชอบของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นการทำเพื่อรับประทานเองหรือเสิร์ฟคนรักในครอบครัว มาลองทำและสร้างความอร่อยกับแฮมรมควันที่บ้านกันเถอะ!
